Книга Фаршированные блюда - Гера Треер

– 8-10 помидоров

– 200 г буженины

– 300 г маринованных шампиньонов

– 2 вареные картофелины

– 2 маринованных огурца

– 1 луковица

– 2 ст. ложки измельченных грецких орехов

– 2–3 ст. ложки любого сыра

– 100 г майонеза

– сок 1/ 2лимона

– 1/ 2пучка петрушки

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Картофель, буженину, грибы, сыр, огурцы и лук нарежьте мелкими кубиками, оставив немного буженины и шляпок грибов для украшения. Сбрызните все лимонным соком, добавьте измельченные грецкие орехи, посолите, поперчите, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.

Полученной начинкой наполните подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, украсив ломтиками буженины, шляпками грибов и полив майонезом.

Запеченный перец с окороком, грибами, картофелем, луком, сыром и укропом «Викинг»

– 6–8 шт. сладкого перца

– 100 г копченого окорока

– 300 г любых грибов

– 2 картофелины

– 1 луковица

– 100 г любого тертого сыра

– 1/ 2пучка укропа

– 1 ст. ложка сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Окорок нарежьте мелкими кусочками, уложите в форму и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте нарезанный кольцами лук, нарезанные тонкими ломтиками грибы и картофель.

Посолите, поперчите, влейте немного воды и потушите все 15 минут. Спустя это время слейте образовавшуюся в процессе тушения жидкость и добавьте сливочное масло.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец. Уложите в форму, посыпьте тертым сыром и влейте немного воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками укропа.

Перец с колбасой, помидорами, огурцами, острым соусом, шпинатом, луком и петрушкой «Петровский»

– 8-10 шт. сладкого перца

– 300 г вареной колбасы

– 2 помидора

– 1 огурец

– 1 луковица

– 4 ст. ложки острого томатного соуса

– 1 ст. ложка уксуса

– 1/ 2пучка шпината

– 1/ 2пучка петрушки

– 2 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку, очистите его от семян, сварите в подсоленной воде до мягкости и охладите. Колбасу, помидоры и огурец нарежьте мелкими кубиками. Лук и зелень петрушки измельчите. Смешайте растительное масло, уксус, соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте их соусом. Полученной начинкой наполните подготовленный перец. Подавайте, полив острым томатным соусом и посыпав измельченной зеленью шпината.

Запеченный перец с бужениной, рисом, маринованными грибами, грецкими орехами, брынзой и зеленью «Креативный»

– 8-10 шт. сладкого перца

– 200 г буженины

– 1 луковица

– 2 ст. ложки маринованных грибов

– 2 ст. ложки рубленых грецких орехов

– 2 ст. ложки брынзы

– 100 г любого тертого сыра

– 1/ 3стакана риса

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1 ст. ложка майонеза

– 1/ 2пучка петрушки

– 1/ 2пучка укропа

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Буженину и брынзу пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Лук и грибы мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте грецкие орехи, посолите, поперчите и заправьте смесью из майонеза и лимонного сока. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.

Уложите фаршированный перец в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и перцем. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками петрушки и укропа.

Запеченные баклажаны с ветчиной, сыром, солеными огурцами, яйцами, петрушкой и сельдереем «Цимлянские»

– 6–8 баклажанов

– 300 г ветчины

– 2 соленых огурца

– 2 луковицы

– 200 г любого тертого сыра

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 3 ст. ложки майонеза

– 1/ 2лимона

– 1 ч. ложка яблочного уксуса

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка сельдерея

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте на 20 минут. Ветчину нарежьте кубиками, яйца и огурцы натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, нарезанную зелень сельдерея, тертый сыр, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.

Запеченные баклажаны с ветчиной, помидорами, кукурузой, оливками, острым соусом, чесноком и кресс-салатом «Знаменские»

– 4–5 баклажанов

– 200 г ветчины

– 100 г консервированной кукурузы

– 2 помидора

– 1 зубчик чеснока

– 50 г оливок без косточек

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 мл сливок

– 100 г острого томатного соуса

– 1 ст. ложка виноградного уксуса

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка оливкового масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.