Книга 1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
✓ Апельсиновый сок – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Растительное масло – 4 ст. л.
✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Зерна граната для украшения
Апельсины очистить, разобрать на дольки, выложить на листья салата, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Оставшийся лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить сахарную пудру, перец и растительное масло. Полученным соусом заправить салат и украсить его зернами граната. На стол подавать охлажденным.
✓ Морковь – 3 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 200 г
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, яйца нарубить, зелень петрушки мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной.
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Гранат – 0,5 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Зелень эстрагона – 1 пучок
✓ Сахар, соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и аккуратно нарезать соломкой. Апельсины очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук нарубить, зелень эстрагона измельчить.
Зеленый лук растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами, добавить сахар, заправить растительным маслом и украсить зернами граната.
✓ Апельсины – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 3 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень сельдерея – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Коренья сельдерея нарезать соломкой, смешать с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом и посыпать измельченной зеленью.
✓ Изюм без косточек – 0,5 стакана
✓ Отварной картофель – 3 клубня
✓ Баклажан – 1 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Куркума – 0,5 ч. л.
✓ Тмин – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зерна граната для украшения
✓ Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.
Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.
✓ Алыча – 200 г
✓ Зеленый лук – 2 пучка
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Зелень укропа – 3 веточки
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
✓ Сыр твердых сортов – 200 г
✓ Виноград без косточек – 100 г
✓ Отварные шампиньоны – 100 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Для соуса
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Яблочный уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
✓ Дыня – 1 кг
✓ Сыр – 300 г
✓ Виноград без косточек – 300 г
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Одну половину дыни нарезать кубиками, другую – ломтиками, сыр – соломкой, виноград – половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
