Книга Ресторан мистера Нусича (с иллюстрациями) - Михаил Факиров

в бар - или чтобы выпить и почесать языки, или, если это спортивный бар, то выпить, посмотреть интересную игру среди себе подобных болельщиков и поговорить с хорошо разбирающимся в спорте барменом.

Убираем дебильную вывеску "Комо" и называем ресторан в хорошем патриотическом стиле, "Монтана" или "Техас". Уже одного этого будет достаточно, чтобы обеспечить хороший приток нормальных посетителей. Далее: заменяем четыре стола-хибачи на нормальные большие столы. А вместо суши-бара делаем спортивный бар. Вот и все, что нужно изменить технически! В его, Джейсона, бар ставим барменшей Лору, она последнее время интересуется баром и уже многому у Джейсона научилась, а язык у нее подвешен хорошо, для клиентов обычного бара - самое то. А сам Джейсон переходит в спортивный бар, он действительно хорошо разбирается в футболе, бейсболе, баскетболе и даже в европейском футболе и хоккее. Посетителей у них будет намного больше, поэтому на кухне нужно будет два повара вместо одного, но зато им не нужны будут ни четыре хибачи-повара, ни два суши-повара. Это же за счет одного только этого экономия будет больше десяти тысяч в месяц! Или вот еще: посетители за хибачи-столами сидят за столом в два раза дольше, чем за обычными столами, так что без хибачи у них и обновляемость столов улучшится, а это и больше выручки, и больше чаевых для официантов.

Или вот еще: ну почему Владимир опять ищет администратора? Ему не терпится каждый месяц выбрасывать на ветер как минимум две тысячи долларов? Лишние они у него? Администратор им не нужен, а это тоже реальная экономия! Ну зачем им администратор? Вон как Стивен отлично справляется как старший официант, а на регистрации мог бы и Владимир постоять, хоть какая-то от него была бы польза! И кстати о Владимире: если бы он не наливался галлонами пива сам и не поил бы бесплатно всех местных забулдыг, то для ресторана это была бы экономия две-две с половиной тысячи в месяц, он, Джейсон, три разные недели ради интереса записывал, сколько выпивки по-дурному бесплатно уходит. Вот так ресторан играючи имеет экономию в пятнадцать тысяч долларов в месяц, гораздо большую выручку и гораздо большие чаевые.

И Стивен, и Эдвард, и Николас, и Лора от всей души хвалили Джейсона. Действительно отличный план! Ну, может, бог даст, дебильный Владимир наконец-то скоро кончится от выпивки, как кончился старый хрен Старина Джон. Тогда Валентина с помощью Джейсона все это сделает, она ведь неглупая баба, свою выгоду поймет. И ведь сейчас весь ресторан зависит от хибачи и на хибачи держится. Вот уйдут индонезийцы (весь персонал знал о четырех прибавках), и что тогда? Владимир опять наймет какую-нибудь дешевку и плакали их чаевые. Стивен и Эдвард почти наверняка вынуждены будут уйти вслед за индонезийцами, они-то помнят, что здесь творилось в самом начале при тех трех хибачи-недоучках.

Лора посмотрела на часы и сказала, что на Пятом канале должна уже начаться трансляция выборов. Все тут же пошли и уселись за стол перед одним из настенных телевизоров. Сегодня весь ресторан был в их распоряжении, потому что Владимира позавчера скрутил радикулит, так что он эти дни вниз не спускался, а Валентина сидела наверху и нянчилась с болящим, который в таком состоянии был хуже ребенка.

Хотя обычно Джейсон и Эдвард голосовали за республиканцев, а Стивен, Лора и Николас за демократов, но в эти выборы все они болели за Трампа, не потому что он им нравился, а потому что вынести эту вздорную бабешку Хиллари было ну просто невозможно. За весь день у них не набралось и десяти посетителей, так что они сидели себе, пили запрещенную Владимиром кока-колу, ели пиццу и обсуждали Большую Политику. В одиннадцать часов разошлись по домам, зная, что Трамп уже практически выиграл и Хиллари, слава богу, отправилась на помойку Истории.

Владимир от победы Трампа даже выздоровел! В среду он был уже на ногах, его фонтан красноречия не затыкался от обеда и до самой ночи. Он объявил, что в четверг вечером будет праздновать победу Трампа с настоящими патриотами и пламенными республиканцами, придут его командиры из Национальной гвардии, капитан и лейтенант (сам он пока носил звание рядового).

В четверг он из кожи вон лез, чтобы произвести впечатление на капитана, лейтенанта и их жен, Валентина тоже старалась. Старший индонезиец приготовил шикарный обед на шестерых, в своем представлении он превзошел сам себя, даже жонглировал свежими куриными яйцами, а потом разбил их все на гриль, чтобы показать, что они не были вареными. Гости были впечатлены дальше некуда, да и кто не впечатлился бы? Индонезиец-певец спел десяток патриотических песен, а в конце - американский национальный гимн. Пили лучшие вина. В общем, гости были очень довольны даровыми харчами, даровой выпивкой и даровым представлением. Капитан даже на прощанье объявил, что присваивает Владимиру высокое звание ефрейтора. Владимир был растроган до слез. Вот так и закончились в "Комо" знаменитые президентские выборы две тысячи шестнадцатого года.

Мгновение десятое. Мистер Нусич и индонезийская мафия

В пятницу открытие было совсем тихим, так часто бывает после крупных событий или праздников в середине недели, так что уж говорить, если во вторник были президентские выборы? Официанты собрались на посудомойке у Николаса. Новый официант Тони спросил: а какие клиенты самые лучшие и какие самые худшие?

Стивен всегда с удовольствием делился своим богатым опытом с толковыми и понимающими новичками. Самые лучшие клиенты - это русские! Таких огромных чаевых, как русские, никто больше не оставляет. И заказывают они всегда все самое дорогое. А как они пьют? Боже ты мой, сколько они могут выпить! На втором месте после русских - ирландцы, хорошие клиенты, но с русскими не сравнить. Все остальные белые, кроме русских и ирландцев - средние клиенты, азиаты и испаноязычные - тоже средние клиенты. А самые худшие клиенты - черные. И он так говорит не потому что он расист! Он не расист, а просто это правда. Тони может спросить любого черного официанта, тот ему подтвердит, что самые худшие клиенты - черные! Заказывают всегда все самое дешевое, без конца морочат голову, то одно им не так, то другое. Чаевые оставляют грошовые, у Стивена бывали случаи, когда целый стол оставлял ему два-три доллара, а некоторые так и вообще чаевых не оставляют. И выпивку заказывают самую дешевую и немного, а некоторые норовят принести выпивку с собой,