Книга Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно - Агафья Звонарева

Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 яйца, 100 мл молока, соль.

Мелко нарезанный лук поджарить в масле, остудить, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, соль, перец, яйца и молоко. Все тщательно перемешать, сделать негустой фарш, в который нужно поло жить молотые сухари.

Грибной суп с ветчиной

Состав: 200 г соленых или маринованных грибов, 100 г ветчины, 1 луковица, 3 картофелины, 1 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, соль.

Копченую свинину нарезать соломкой и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» при открытой крышке. Потом добавить нарезанные грибы, нашинкованный лук, минут через 5 — томатную пасту и все хорошенько перемешать. Положить нарезанный ломтиками картофель, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» 30 минут.

Грибной суп по-грузински

Состав: 500 г свежих грибов, 3 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст. л. кукурузной муки, кинза, петрушка, укроп, чеснок, перец, соль, 10 штук грецких орехов.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка» или «Выпечка», потом добавить нарезанные грибы, залить водой (обычно делают воду на два пальца выше продуктов, но вообще это зависит от желаемой густоты супа) и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 45 минут. Потом развести кукурузную муку в половине стакана бульона и вылить в суп, добавить мелко на резанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец, настаивать после этого 15 минут в режиме «Подогрев». Последними добавить толченые орехи.

Суп грибной с помидорами и яблоками

Состав: 200 г свежих грибов, 2 ст. л. масла, 1 луковица, 1 морковка, 1 ст. л. муки, 2 помидора, 1 яблоко, соль.

Лук нашинковать, морковь натереть на терке, грибы нарезать произвольно. В мультиварку налить масло, поставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать грибы минут 5, помешивая, потом добавить лук и морковь, жарить еще минут 10, последней засыпать муку, перемешать. Поджарку залить водой, посолить и варить на режиме «Суп» 30 минут. За 10 минут до конца программы положить нарезанные помидоры и яблоко.

Суп грибной с солеными огурцами

Состав: 400 г свежих грибов, 50 г соленых грибов, 2 соленых огурца, 1 крупный помидор, 2 луковицы, 4 ст. л. масла, соль.

Грибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить, нарезать соломкой. Соленые грибы, очищенные соленые огурцы, лук нашинковать. Растопить в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук до изменения цвета, потом туда же положить соленые огурцы и соленые грибы и готовить еще 5 минут. Добавить к ним помидор, нарезанный дольками. Последними заложить свежие грибы, залить водой и готовить на режиме «Тушение» 45 минут. Солить в последнюю очередь, уже готовый суп.

Суп из кукурузы с грибами и кабачками

Состав: 4 початка кукурузы, 500 г мякоти кабачка или тыквы, 200 г белых грибов или подберезовиков, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 3 ст. л. масла, соль, лавровый лист, перец горошком.

Из кукурузы вылущить зерна, грибы нарезать ломтиками, кабачок или тыкву — кубиками. Лук, морковь, корень сельдерея нашинковать и обжаривать на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка» 15 минут при открытой крышке, помешивая. Потом добавить кукурузу, тыкву и грибы, посолить, добавить специи, залить водой и варить 40 минут в режиме «Суп». Если берется кабачок, то его можно заложить за 15 минут до конца программы. Или можно заложить сразу, тогда он разварится в пюре — тоже вариант.

Суп с грибами и тмином

Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ч. л. (без верха) тмина, 1 яичный желток, 50 мл сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.

Грибы очистить, нарезать кусочками, нашинковать лук. Обжарить лук на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка». Когда он изменит цвет, добавить муку, перемешать и готовить еще минут 5. Потом заложить грибы, тмин, соль, залить водой и варить на режиме «Суп» 45 минут. В конце размешать яичный желток со сметаной, добавить лимонный сок и все это аккуратно вылить в суп, помешивая. Оставить суп на режиме «Подогрев» на 15 минут, чтобы он настоялся.

Летний грибной суп

Состав: 300 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 5 молодых картофелин, 1 маленький вилок капусты, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. тмина, 2 зубчика чеснока, щепотка майорана, соль.

Разогреть в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавить нарезанные соломкой морковку и корень сельдерея, нашинкованный лук, накрошенные грибы и обжаривать минут 10, помешивая. Всыпать муку, перемешать. Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, толченый тмин и соль. Залить водой и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 45 минут. В конце в суп положить растертый с солью чеснок и майоран.

Суп из свежих грибов с крапивой

Состав: 400 г грибов, 2 картофелины, 200 г крапивы, 2 ст. л. масла, соль.

Грибы и картошку нарезать кусочками, крапиву обдать кипятком, промыть и нарезать. В мультиварке растопить масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать грибы минут 10 при открытой крышке, помешивая. Потом добавить картошку и крапиву, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.

Грибной суп с овощами

Состав: 200 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 брюква, немного свежей капусты, 3 картофелины, 1 яблоко или помидор, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, сметана, соль, зелень укропа, петрушки или лука.

Корень сельдерея, часть моркови нарезать соломкой, лук нашинковать. Сушеные грибы замочить на несколько часов и нарезать. Свежие промыть, почистить и нарезать. Брюкву, капусту, картофель, оставшуюся морковь нарезать дольками. В мультиварке включить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать на масле лук, сельдерей и морковь, нарезанную соломкой. Помешивать. Через 10 минут к ним добавить грибы и жарить, помешивая, еще 10 минут. К поджарке выложить брюкву, капусту, картошку и морковь, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» 40 минут. Минут за 10 до конца программы в суп положить нарезанное яблоко или помидор.

При подаче в тарелки добавить сметану, вареное яйцо, нарезанное ломтиками, и мелко нарезанную зелень.

Суп со свежими грибами

Состав: 5 картофелин, 200 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. манной крупы, 1 яичный желток, 2 ст. л. молока, соль.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Морковку и корень сельдерея нарезать соломкой, грибы мелко покрошить, выложить в мультиварку с растопленным маслом и обжаривать минут 10 при открытой крышке, помешивая. Добавить манную крупу, перемешать, чтобы она распределилась равномерно, заложить картофель, посолить, влить воду и готовить на режиме «Суп» 45 минут. Перед концом варки влить желток, размешанный с молоком, все хорошенько перемешать.