Книга Вегетарианские диеты. Повседневная, суповая, очищающая - Юлия Бебнева

Лимон – 30 г

Йогурт ванильный – 200 г

Стружка кокосовая – 20 г

Ликер апельсиновый – 17 мл

1. Яблоко и грушу помыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Киви, лимон, апельсин, мандарины очистить и нарезать дольками.

3. Все компоненты соединить, сбрызнуть ликером, залить йогуртом и перемешать.

4. Блюдо поставить в холодильник на 30 минут.

5. Готовый десерт выложить в креманки, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Халуа

Крупа манная – 200 г

Сахар – 100 г

Маргарин – 50 г

Орехи миндальные очищенные – 100 г

Изюм без косточек – 50 г

Ванилин или цедра апельсиновая по вкусу

1. Маргарин растопить на сковороде, всыпать манную крупу и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

2. Добавить предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру.

3. Готовить на слабом огне еще 25–30 минут, периодически помешивая. Охладить и подать на стол с чаем или кофе.

Пудинг рисовый с клубникой

Рис – 100 г

Клубника – 100 г

Вино белое полусладкое – 70 мл

Сахар – 170 г

Сок лимонный – 20 мл

Вода – 20 мл

Желатин – 12 г

1. Клубнику помыть, нарезать ломтиками и засыпать сахаром (50 г). Рис отварить и откинуть на сито.

2. Желатин растворить в воде, смешать с вином, лимонным соком и оставшимся сахаром, залить приготовленной смесью рис и варить его на слабом огне, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.

3. Охладить до комнатной температуры, добавить клубнику с сахаром, перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час.

Желе с айвой

Айва – 500 г

Сахар – 500 г

Сок апельсиновый – 150 мл

Вода – 2 л

Сахар ванильный – 10 г

Корица молотая – 2 г

1. Айву помыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить водой, добавить половину апельсинового сока и нагревать полученную массу на сильном огне в течение 10 минут.

2. Влить оставшуюся воду, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока айва не станет мягкой.

3. Готовую массу откинуть на дуршлаг.

4. Сироп слить в большую эмалированную емкость, добавить сахар, оставшийся апельсиновый сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 25–30 минут.

5. Готовую смесь разлить по формочкам, посыпать молотой корицей и поставить в прохладное место на 4 часа.