Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Арбуз

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Черный перец

Способ приготовления

Рукколу выложить на блюдо. Сверху выложить тонкие, но крупные куски арбуза. Посыпать салат черным перцем и заправить 2 ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. бальзамического уксуса.

Бунинский салат

Ингредиенты:

150 г зеленого салата

50 г кислых яблок

50 г апельсина

50 г кедровых орехов

100-150 г замороженных / свежих ягод (клубника / вишня)

3 ст.л. оливкового масла

1-2 ст.л. апельсинового сока

Укроп

Соль

Способ приготовления

Зеленый салат порвать руками. Яблоко порезать кубиками, апельсин поделить на дольки. Заправить салат оливковым маслом с апельсиновым соком, посолить и посыпать мелко нарезанным укропом. Салат украсить ягодами и прогретыми на сковороде кедровыми орехами.

Салат с корнем фенхеля

Ингредиенты:

Корень фенхеля

Изюм

Зелень

50 г тертого козьего / твердого сыра

0,5 стакана измельченных грецких орехов

1 апельсин

Оливковое масло

Соль, черный перец

1 ч.л. горчицы

Способ приготовления

1. Корень фенхеля нарезать тонкими ломтиками. Горсть изюма замочить в коньяке или крепком чае на 10–15 минут. Затем смешать фенхель с изюмом, натереть цедру апельсина, добавить мелко нарезанную зелень (мяту, тархун, кинзу, базилик). Салат посыпать тертым козьим / твердым сыром, разбросать измельченные грецкие орехи и заправить.

2. Заправка: 1 ч.л. горчицы с зернами смешать с 2 ст.л. оливкового масла, добавить соль, черный перец и 2–3 ст.л. апельсинового сока.

Салаты с мясом и птицей

Разноцветный салат с курицей или языком

Ингредиенты:

1-2 куриные грудки / 1 свиной язык

Черные и зеленые оливки

2-3 болгарских перца

Стручковая зеленая фасоль

Петрушка / кинза

Оливковое масло

1 лимон

Соевый соус

Черный перец

Способ приготовления

Отварную куриную грудку порезать соломкой. Добавить порезанные кружочками черные и зеленые оливки, порезанный соломкой разноцветный болгарский перец и немного зеленой стручковой фасоли. Добавить черный перец и мелко нарезанную петрушку / кинзу. Салат заправить оливковым маслом с лимонным соком и небольшим количеством соевого соуса.

Салат из курицы с черносливом

Ингредиенты:

0,5 кг курицы

300 г чернослива без косточек

3 вареных яйца

3 крупных луковицы

Соль

Домашний майонез / несладкий йогурт

Способ приготовления

1. Курицу отварить и порезать на мелкие кусочки.

2. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем нарезать чернослив и смешать с курицей и мелко нарезанными яйцами.

3. Лук мелко нарезать, обжарить и добавить в салат. Посыпать салат солью и заправить домашним легким майонезом или несладким йогуртом.

Салат с черносливом, куриной грудкой и грибами

Ингредиенты:

100-150 г чернослива

2 куриные грудки

3-4 картошки

150 г грибов

1-2 яйца

1 огурец

2 помидора

50 г тертого сыра

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Чернослив замочить в кипятке на 10 минут. Порезать чернослив кусочками и выложить в салатницу. Сверху выложить мелко нарезанную отварную куриную грудку. Смазать легким домашним майонезом.

2. Сверху выложить слой отварного картофеля, нарезанного кубиками. Также смазать легким майонезом. При необходимости, посыпать солью и черным перцем.

3. Выложить на картофель слой жареных грибов и сверху натереть 1–2 вареных яйца. Яйца смазать майонезом. Сверху натереть сыр и огурец. Украсить салат дольками помидоров.

Салат «Счастье»

Ингредиенты:

200-300 г куриного мяса (бедра или крылья)

Зеленый салат

100 г тертого сыра

50 г молотого миндаля

Несладкий йогурт

Соль, черный перец

Способ приготовления

Куриное мясо отварить, освободить от костей и нарезать кусочками. Зеленый салат порвать руками. Смешать с курицей, посыпать тертым сыром, молотым миндалем, солью и черным перцем. Заправить салат несладким йогуртом.

Салат с киви и курицей

Ингредиенты:

400 г куриного мяса (бедра или крылья)

1 луковица

100 г тертого сыра

2 помидора / 1 упаковка помидоров-черри

4 вареных яйца

3 киви

300 мл домашнего майонеза / несладкого йогурта

2-3 ст.л. риса Басмати

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Куриное мясо отварить и освободить от костей. Мелко нарезать лук и помидоры. Яйца натереть на терке.

2. По желанию, добавить 2–3 ст.л. отварного риса Басмати (рис залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага).

3. Смешать все ингредиенты, посыпать салат солью и черным перцем. Заправить салат смесью легкого домашнего майонеза с несладким йогуртом в пропорции 1: 1. Добавить 2 ст.л. лимонного сока. Салат украсить дольками киви.

Теплый салат с печенью и молодым картофелем

Ингредиенты: