Книга Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше - Люси Дензигер

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ КИВИ?

Сладкий и сочный плод киви – естественная и вкусная замена варенью или джему, в которых, как правило, присутствует сахар и лишние калории. Попробуйте положить ломтик киви в сэндвич с арахисовой пастой или ешьте его с тостом.

НЕ ЛЮБИТЕ КИВИ?

Добавьте киви в тропический острый соус вместе с другими ароматными ингредиентами, и никто никогда не догадается о том, что он там есть. Смешайте 1 нарезанный кубиками киви, 1 нарезанный плод манго, 1 сладкий красный перец, 2 столовых ложки сока лайма и 1 столовую ложку мелко нарубленной кинзы. Можно подать с кукурузными чипсами, а можно положить сверху на жареную говядину, курицу, свинину или рыбу.

Исследования свидетельствуют: у тех, кто ест много богатых витамином C продуктов, риск заболеть некоторыми видами рака ниже. (Испытания показывают также, что витаминные добавки не так хорошо снижают риск, как богатая витамином пища, так что ешьте побольше!)

4. Киви помогает справиться с расстройством желудка. Два киви в день эффективно устраняют запоры и улучшают функцию кишечника у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника, утверждают ученые и объясняют это присутствием в плоде пищевых волокон и фермента, который стимулирует рецепторы толстой кишки, создавая естественный слабительный эффект.

Позеленеть очень просто

Несколько советов о том, как надо покупать, хранить и есть киви:

• Пробуйте плоды на мягкость. Спелый киви должен слегка подаваться при легком нажатии пальцем. Если он твердый, оставьте его полежать еще день-другой, он дозреет.

• Не гоняйтесь за экологической чистотой. Киви вошел в список пятнадцати «чистых» продуктов; это значит, что в них особенно мало пестицидов. Поэтому покупайте обычные, традиционно выращенные плоды – они дешевле.

• Дозревает киви лучше при комнатной температуре. Созревшие плоды следует хранить в холодильнике, где они могут оставаться свежими до 4–7 суток.

• Съедайте киви сразу же после нарезания, т. к. он содержит фермент актинидин, который на воздухе быстро размягчает плод. Если вы оставите нарезанный плод надолго, он расплывется в кашу. По той же причине добавляйте киви в салат или другие блюда непосредственно перед подачей на стол.

• Кожица киви вполне съедобна и полезна. Съев киви с кожицей, вы получите втрое больше стройнящих пищевых волокон. Просто помойте плод, порежьте и… м-м-м, вкусно!

• А можно просто не думать о шкурке. Чтобы не терять времени (и не пачкать руки) на очищение киви, можно просто разрезать плод пополам и при помощи чайной ложечки съесть мякоть.

Питательная ценность киви в цифрах

На один плод киви размером в 5 см приходится 42 ккал

107 % суточной нормы витамина C

2 г пищевых волокон

Гранат

Гранат для похудения

Гранатовый сок – великолепный стимулятор здоровья, но сам фрукт – это еще и средство добиться стройности и тонкой талии. Полстакана рубиновых зерен дают организму 3,5 г пищевых волокон и всего лишь 72 ккал в нагрузку. Пищевые волокна – супернутриент с тройным стройнящим действием: 1 – он насыщает; 2 – стабилизирует уровень сахара и инсулина в крови, что помогает контролировать голод и не дает телу отложить излишки энергии в жир; и 3 – помогает провести часть съеденного жира и соответственно, калорий через пищеварительную систему прежде, чем организм их усвоит и отложит куда не надо.

В гранатовых зерен высокое содержание воды и почти полное отсутствие жира, что делает гранат низкокалорийным плотным продуктом; его можно съесть много и получить небольшое количество калорий. Низкокалорийные плотные продукты очень полезны в борьбе с перееданием. Если вам очень захочется сладенького, эти крохотные пузырьки – их естественная сладость, сочность и яркость – станут идеальной заменой сахарным «бомбам» (типа мармелада и драже), на которые вы в противном случае можете соблазниться.

✓ Совет для стройности. Держите на работе небольшую коробочку заранее вышелушенных гранатовых зерен на случай, если во второй половине дня на вас нападет внезапная жажда сладкого.

Поразительные доказательства

• Многочисленные исследования показывают, что увеличение доли фруктов и овощей в рационе питания помогает избавиться от лишнего веса. Можно упомянуть одно особенно интересное исследование, проведенное в Университете штата Нью-Йорк в Буффало. Две группы семей проходили консультирование по избавлению от лишнего веса; на регулярных встречах они получали совершенно одинаковые советы, за одним принципиально важным исключением – в первой группе говорили в основном о том, что нужно есть больше фруктов (минимум дважды в день) и овощей (минимум трижды в день), а во второй – что нужно есть меньше жирного и сладкого (то и другое не более десяти раз в неделю). Через год выяснилось, что группа, которой рекомендовали есть овощи и фрукты, сбросила значительно больше веса, а также увеличила потребление растительной пищи и снизила потребление жирных и сладких продуктов в большей степени, чем вторая группа.

✓ Совет для стройности. Вместо того чтобы постоянно думать о продуктах, потребление которых вы пытаетесь ограничить, сосредоточьтесь на свежих сочных фруктах, таких как гранаты, которые вам можно есть и от которых у вас текут слюнки.

• Потребление пищевых волокон – ключевой фактор в борьбе с лишним весом, а потребление фруктов и овощей может усилить их действие (по данным исследователей из Университета Наварры, Испания). Они изучили пищевые привычки и набор веса у одиннадцати тысяч человек и выяснили, что у тех, кто ест много фруктов и овощей (не менее 6 порций в день) и получает с пищей больше всего волокон (30 г или более ежедневно), шансы набрать значительный вес за пять лет на 31 % ниже.

ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ГРАНАТОВ?

Гранатовые зерна – вкусная хрустящая добавка, подходящая к самым разным салатам. Особенно хорошо они в следующих салатных сочетаниях: шпинат, сыр горгонзола и груша; или руккола, помидоры черри и козий сыр.

НЕ ЛЮБИТЕ ГРАНАТЫ?

Используйте гранатовый сок для приготовления освежающего фруктового мороженого: содержащийся в гранатовых зернах витамин C от вас никуда не денется. Смешайте полстакана обезжиренного ванильного йогурта, полстакана любых ягод и полстакана гранатового сока. Разлейте получившуюся смесь в две формочки для мороженого и заморозьте.

✓ Совет для стройности. Не выплевывайте семена! Каждое наполненное соком гранатовое зернышко содержит крошечное семечко, в котором сосредоточена значительная часть пищевых волокон.

Еще три причины есть гранаты

1. Гранат – фрукт № 1 для вашего сердца. Мощные антиоксиданты (полифенолы), содержащиеся в гранатах и гранатовом соке, помогают погасить воспаление (нормальную реакцию организма, которая может выйти из-под контроля и усугубить болезнь). Они помогают от атеросклероза. Так, люди, страдающие заболеванием сонной артерии, которое может привести к инсульту, смогли несколько улучшить положение и снизить ущерб, выпивая ежедневно около 50 г гранатового сока, сообщает журнал Clinical Nutrition.