Книга Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов

100 мл молока нагреть до кипения, добавить стевию и вновь нагреть. В закипевшее вторично молоко медленно влить крахмал, разведенный в 50 мл холодного молока. При слабом кипении и непрерывном помешивании варить еще 3–5 минут. В 1 ст. л. горячей воды размешать ваниль и ввести в кисель, размешать, налить в стаканы и охладить. Если нет ванили, можно взять 0,5–1 ч. л. натертой цедры лимона или апельсина.

Рецепты в мультиварке

Сладкая яичница

Состав: 4 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 50 мл сливок, 1 ч. л. без верха измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, соль.

Растереть 2 желтка со стевией, добавить сливки и соль, все хорошенько перемешать. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в желтки со сливками и сразу же выложить в разогретую мультиварку, смазанную сливочным маслом. Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Второй вариант: выложить массу в силиконовую миску, поставить на решетку и готовить на программе «Варка на пару» 20 минут.

Запеканка из тыквы с крупами

Состав: 400 г тыквы, 60 г крупы пшенной или манной, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, соль.

Тыкву очистить, нарезать на небольшие кусочки, положить в мультиварку, добавить стевию и молоко и готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Потом туда же засыпать крупу, добавить еще стакан молока или воды, соль и готовить еще 30 минут. Масса должна быть густой, а тыква – развариться. Все хорошенько перемешать, разровнять, и поставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Запеканка из тыквы с творогом

Состав: 500 г тыквы, 250 г творога, 75 г манки, 2 стакана молока, 1 стакан воды, 2 яйца, 1 ч. л. без горки измельченной стевии или 50 мл крепкого настоя стевии, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Тыкву вымыть и нарезать на куски. В мультиварку высыпать манку, стевию (или влить настой стевии), соль, залить молоко и воду. Размешать. Сверху установить решетку, на которую выложить куски тыквы. Закрыть крышку. Готовить в режиме «Молочная каша» (подойдет также режим «Рис» или даже «Тушение» на 30 минут). Каша должна получиться вязкой, не жидкой. Тыкву нарезать на более мелкие кусочки, смешать с кашей и творогом, добавить разболтанные в 3 ст. л. воды яйца, посолить и все тщательно перемешать. Выложить массу в смазанную маслом мультиварку и запекать в режиме «Выпечка» 30 минут.

Сладкие макароны

Состав: 200 г макарон, 300 г любых свежих фруктов, 3 яйца, 2 ч. л. измельченной стевии или 0,5 ч. л. порошка стевии, 1 пакетик ванилина, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сливочного масла.

Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим «Плов» и готовить до сигнала. За это время яблоки (если они используются) натереть на крупной терке, другие фрукты нарезать. Отваренные макароны вынуть, оставить немного на дне как нижний слой. На него уложить кусочки фруктов, закрыть слоем макарон. Можно сделать несколько слоев. Сливки смешать со стевией (если фрукты сладкие, ее можно не добавлять), яйцом, ванилином, хорошенько перемешать и залить запеканку. Выставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Томатный соус для макарон

Состав: 1 луковица, 3 спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. соевого соуса, ¼ ч. л. измельченной стевии, сыр, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль.

Луковицу очистить и разрезать на несколько частей. Положить в блендер лук, одну дольку чеснока, разрезанные на 2 или 4 части помидоры, соевый соус, сделать пюре. В мультиварку налить растительное масло, выставить режим «Выпечка», положить две разрезанные на части дольки чеснока и обжарить их до золотистого цвета. Потом этот чеснок можно вынуть (при желании). Вылить в разогретое масло пюре из блендера, посолить, добавить стевию, можно добавить и другие специи по вкусу. Закрыть крышку и готовить на режиме «Выпечка» 5 минут.

Классический томатный соус

Состав: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 ч. л. соли, порошок стевии на кончике ножа, 1 зубчик чеснока, разные виды перцев и приправы по вкусу.

Помидоры на пару минут опустить в кипяток и очистить от кожицы, нарезать некрупными кусками. Нашинковать лук. Включить мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа и без масла выложить в мультиварку лук и помидоры. Тушить под закрытой крышкой.

Готовую массу горячей протереть через сито, снова положить в мультиварку, добавить соль, порошок стевии и раздавленный чеснок, специи по вкусу и готовить в режиме «Гречка» 1 час (можно также использовать режимы «Рис» или «Тушение»).

Аджика

Состав: 4 болгарских перца, 4 острых перчика, 2 кг помидоров, 4 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 100 мл 10 %-ного уксуса, 4 ч. л. измельченной стевии или 1 ч. л. порошка стевии, 100 мл подсолнечного масла.

Овощи помыть, у болгарского перца вырезать семена. Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку или миксер. Полученную смесь вылить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 2 часа. Чеснок очистить (количество зависит от желаемой остроты аджики), пропустить через пресс, острый перец мелко нарезать, или чеснок вместе с острым перцем провернуть через мясорубку. У перчиков можно удалить семена, а можно оставить. За 20 минут до окончания тушения добавить в мультиварку соль, стевию, уксус, масло и смесь жгучего перца с чесноком, перемешать и оставить до конца программы.

Творожно-манный пирог

Состав: 100 г манки, 500 г творога, 1 стакан кефира, 5 яиц, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 0,5 ч. л. порошка стевии, ваниль по вкусу, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Манку залить кефиром, перемешать и оставить набухать. Яйца разделить на белки и желтки, белки отправить в холодильник. В творог добавить желтки, стевию, соль, ваниль, хорошенько размешать, потом добавить манку с кефиром. Охлажденные белки взбить в густую пену и осторожно вмешать в творожную массу.

Мультиварку смазать маслом, присыпать манкой и выложить тесто. Выставить режим «Выпечка» на 1 час. Готовый пирог остудить в мультиварке (подождать 10–15 минут при выключенных программах), не открывая крышку, затем вынуть.

Сырники

Состав: 250 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Мягкое масло растереть с желтком, солью, по очереди добавлять стевию, половину муки, сметану. Тщательно размешанную массу соединить с творогом и вымесить до однородности. Сформовать сырники, обвалять в муке. В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить масло и в разогретое масло выложить сырники. Жарить по 15 минут с каждой стороны.

Сырники с изюмом

Состав: 250 г творога, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, полстакана изюма, 2 ст. л. растительного масла, соль.