Книга Вина Бордо - Александра Григорьева

Вдобавок здесь начали делать изысканное розовое вино (розе), из Мерло и Каберне Фран с ароматом полевых цветов, а также белое Ле Мерль Блан де Кларк (Le Merle Blanc de Clarke, «Белый дрозд Кларка», с несколько чрезмерными нотками дуба от бочек), которым это шато славилось еще в начале XX века, и даже специальное кошерное красное вино для соблюдающих предписания иудаизма. В ведении специалистов из Шато Кларк и во владении этой ветви семьи Ротшильд находятся также производящие вполне достойные вина Шато Пейр-Лебад (Peyre-Lebade, AOC О-Медок) и Шато Мальмезон (Malmaison, AOC Мулис).

Основные владения, производящие вина AOC Листрак-Медок, расположены справа и слева от шоссе N215, до и после одноименной деревушки. Хорошее вино делают в звездном трио замков, носящих имя «Фуркас» (Fourcas, по местному топониму, все три — крю буржуа сюперьер): Шато Фуркас-Остан (Fourcas-Hosten), Фуркас-Дюпре (Fourcas-Dupré), Фуркас-Лубаней (Fourcas-Loubaney). Большие надежды также возлагают на выделившееся в 1992 году из винодельческого кооператива Шато Фуркас Дюмон (Fourcas-Dumont).

К югу от деревушки Листрак-Медок через шоссе N215 наискось друг от друга располагаются два очаровательных замка (в обоих производят вина крю буржуа сюперьер), находящихся в общем владении семьи Шанфро (Chanfreau): к юго-западу — Шато Фонрэо (Fonréaud), а к северо востоку — Шато Лестаж (Lestage). Их вина, элегантные, округлые, мягко интегрирующие пресловутые резкие танины Листрака, можно начинать пить достаточно быстро, и цены на них не завышены.

В новой классификации крю буржуа 2003 года оказалось гораздо больше вин AOC Листрак-Медок, чем AOC Мулис, зато вина AOC Мулис в основном занимают престижные позиции (крю буржуа эксепсьонель и крю сюперьер). Это говорит

о том что главной характеристикой вин Листрака продолжает оставайся добротность, а в Мулисе больше усилий прилагают к созданию элегантных вин.

Пара рекомендаций для собирающихся посетить эти две коммуны. Чтобы свободно передвигаться, здесь необходимо иметь машину или велосипед; железнодорожная станция, так же как и автобусные остановки, расположена достаточно далеко от замков. Если проголодались, можно отправиться в ресторанчики близлежащих коммун Марго и Сен-Жюльен (см. главы 1 и 3 части I) или в «Льон д’Ор» (Lion d’Or) в деревушке Арсен (Arcins) к востоку от Мулиса и Листрака (подробнее об этом см главу б части I).

В коммуне Мулис на бесплатные дегустации приглашают многие из лучших замков: Шато Пужо (Poujeaux, крю буржуа эксепсьонель), Дютрюш Гран-Пужо (Dutruch Grand-Poujeaux, крю буржуа сюперьер), Мулен-а-Ван (Moulin-a-Vent, крю буржуа сюперьер), Антоник (Anthonic, крю буржуа сюперьер). Платную дегустацию с посещением музея предлагают в Шато Мокайю (Maucaillou, также крю буржуа сюперьер).

В Листраке для бесплатных посещений и дегустаций открыто еще больше замков. Это и три шато Фуркас (Fourcas-Hosten, Fourcas-Dupré и Fourcas-Dumont, два первые — крю буржуа сюперьер, последнее за недавностью создания не классифицировано), и Шато Фонрэо (Fonréaud, крю буржуа сюперьер). Еще два знаменитых производителя крю буржуа сюперьер, Шато Сарансо-Дюпре (Saransot-Dupré) и Шато Кап Леон Вейрен (Сар Léon Veyrin), тоже всегда рады гостям-дегустаторам, в последнем даже обустроено несколько комнат и организован табльдот (общий обеденный стол для гостей по единому меню) с отличной кухней для любителей вин и агротуризма. Продегустировать вино также радушно приглашают в Шато Лаланд (Lalande, крю буржуа, не путать с более закрытым и знаменитым крю буржуа сюперьер Шато Майн Лаланд, Mayne Lalande). Вина AOC Листрак-Медок можно также попробовать в листракском винодельческом кооперативе Cave de vinification de Listrac-Médoc.

Глава 3

Сен-Жюльен

Вина AOC Сен-Жюльен (Saint-Julien) производят только в коммуне Сен-Жюльен и, по специальному соглашению, на нескольких (отдельно обговоренных) прилегающих участках соседних коммун Сен-Лоран (Saint-Laurent) и Кюссак (Cussac). Это всегда красные вина (если делать здесь, как и повсюду в Медоке, белое вино, оно будет иметь право только на AOC Бордо). В Сен-Жюльене самая высокая доля гран крю 1855 года во всем Медоке: пять вторых, два третьих и четыре четвертых крю, и продукция этих шато в настоящее время составляет 72 процента общего объема вин AOC Сен-Жюльен, который насчитывает в среднем 5 500 000 бутылок с 910 гектаров (6 процентов всех виноградников Медока). Крупных винодельческих поместий здесь также больше, чем в других областях на левом берегу Жиронды, на всю область вин AOC Сен Жюльен насчитывается всего 25 виноделов-владельцев.

Вина Сен-Жюльена обычно оценивают как переходные от легкой прелести AOC Марго к глубокой силе AOC Пойяк, их характеризуют тонкий гармоничный букет, глубокий цвет, насыщенный вкус, мощный и элегантный одновременно. Здесь самый стабильный уровень качества в Медоке, эти вина не подводят даже в не слишком удачные миллезимы. И дело не только в немногочисленности и энтузиазме виноделов, но и в великолепном, равномерно распределенном по всей коммуне терруаре. Сен-Жюльен почти целиком расположен на практически прямоугольном (5 километров в длину и 3 — в ширину) плато из гароннского гравия, в основании которого находятся главным образом пласты глины. Многовековые аллювиальные отложения Жиронды перемешаны здесь с гравием, что гарантирует замечательный дренаж, наличие влаги для лозы глубоко под слоями гравия в любую засуху и быстрое удаление избытка воды в период самых затяжных дождей.

Если ехать от Марго в сторону Пойяка, виноградники Сен-Жюльена начинаются после Северного притока Jalle du Nord), переходящего в Северный канал (Chenal du Nord), который впадает в Жиронду перед портом и свидетельствует об объединенных дренажных усилиях человека и природы. Сорта винограда здесь те же, что и по всему Медоку: основные — Каберне Совиньон и Мерло, дополнительные, но весьма необходимые — Каберне Фран и Пти Вердо.

Справа от дороги D2, которая проходит вдоль виноградников медокских крю, почти сразу же, все в флагах и цветах (они высажены так, что образуют название замка), возникает Шато Бейшвель (Beychevelle, четвертое крю 1855 года). За элегантным зданием XVI—XVII веков разбит просторный французский парк в версальском стиле, который плавно сбегает прямо к водам Жиронды. Некогда рядом с ним действовал шумный торговый порт, но теперь он заброшен, тут осталось лишь несколько сонных рыбацких хижин, жители которых ловят изобилующих в Жиронде мелких серых креветок и речных улиток (bigornaux)…

Шато Бейшвель несколько веков служило домом самым влиятельным жителям Медока. Началось все с одного из миньонов короля Генриха III (так в то время называли королевских любовников), губернатора Прованса Жана-Луи Ногаре де ля Валетт,первого герцога Эпернонского. Именно в честь него, как считается, приспускали паруса (baisser voiles, откуда якобы возникло название Beychevelle) идущие по Жиронде корабли; правда, по другой версии, им приходилось приспускать паруса, чтобы остановиться и заплатить «адмиралу» налог. Завершил список владельцев Эмар Ашиль-Фуль — министр почтового сообщения Франции, правнучатый племянник знаменитого немецкого поэта Генриха Гейне, создавший в соседней коммуне Сен-Лоран более 300 рабочих мест. Эмар Ашиль-Фуль умер в 1986 году, и замок перешел во владение главного инвестора, корпорации GMF, которая совместно с японской компанией Suntory организовала общество Grands Millésimes de France («Великие миллезимы Франции»), в чьем ведении Бейшвель и находится с тех пор.