Книга Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - Ольга Трюхан

3. Опускают изделия в кипящую подсоленную воду и варят на среднем огне в течение 10-12 мин.

4. Готовые пельмени посыпают нарезанными петрушкой и зеленым луком и поливают сметаной.

Курица пикантная

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 160 ккал

Ингредиенты

Окорочок куриный – 200 г

Капуста цветная – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 2 ст. л.

Чеснок – 10 г

Сыр – 20 г

Кетчуп – 50 г

Масло растительное – 20 мл

Паприка, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Куриный окорочок промывают, нашпиговывают чесноком, солят и перчат по вкусу. Между кожей и мясом делают «кармашек» и кладут в него сыр. Сверху весь окорочок натирают сладкой паприкой и жарят в растительном масле до готовности.

2. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.

3. Готовый окорочок подают с зеленым горошком, цветной капустой и кетчупом.

Филе морского окуня в молоке

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 90 ккал

Ингредиенты

Филе рыбы – 500 г

Масло сливочное – 10 г

Молоко – 250 мл

Зелень и соль по вкусу

Способ приготовления

1. Филе нарезают порционными кусками и солят.

2. В кастрюле растапливают сливочное масло, вливают молоко, доводят до кипения, опускают в него рыбу, посыпают измельченной зеленью по вкусу и варят 20-25 мин.

3. Готовое филе выкладывают на блюдо и подают на стол.

Грибы, тушенные с помидорами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 65 ккал

Ингредиенты

Грибы (белые, шампиньоны, рыжики) – 800 г

Помидоры – 500 г

Лук репчатый – 250 г

Масло сливочное – 100 г

Мука – 1 ст. л.

Вода – 250 мл

Сметана – 100 г

Зелень укропа – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы промывают, слегка обжаривают в масле, добавляют мелко нарезанный лук и держат на огне почти до готовности. Затем посыпают мукой, перемешивают, вливают воду, добавляют сметану, солят.

2. Добавляют к грибам помидоры, предварительно нарезанные ломтиками, и тушат при слабом нагреве до готовности.

3. Затем грибы выкладывают на блюдо и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

Грудинка фаршированная

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 190 ккал

Ингредиенты

Грудинка телячья – 500 г

Батон – 100 г

Сухари панировочные – 100 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Жир – 70 г

Миндаль измельченный – 50 г

Сливки – 100 мл

Яйца – 2 шт.

Лимон – 100 г

Чеснок – 10 г

Коньяк – 15 м

Масло сливочное – 20 г

Мука – 10 мл

Сок лимонный – 10 г

Зелень шпината, петрушки и листья салата – 30 г

Орех мускатный тертый, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Грудинку моют, солят и в нижней части осторожно надрезают, чтобы получился «карман».

2. Для приготовления начинки яйца смешивают со сливочным маслом, добавляют размоченный в 50 мл сливок батон, миндаль, измельченную зелень шпината и петрушки, лимонный сок, мускатный орех, соль, перец, панировочные сухари. Полученный фарш тщательно перемешивают (если он получается слишком густым, его можно разбавить сливками, если жидким, следует добавить панировочные сухари).

3. Наполняют начинкой «карман», зашивают его нитками. Грудинку натирают перцем и измельченным чесноком и обжаривают в жире до золотистой корочки. Затем наливают немного воды и тушат до готовности.

4. Готовую грудинку освобождают от ниток, нарезают порционными кусками и выкладывают на блюдо на листья салата. Украшают зеленым горошком.

5. Оставшийся от жарки сок процеживают, вливают коньяк и оставшиеся сливки, добавляют муку, солят, перчат и варят до загустения. Полученным соусом поливают мясо перед подачей на стол.

Ветчина, жаренная с помидорами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 200 ккал

Ингредиенты

Ветчина куриная – 400 г

Помидоры – 400 г

Горчица – 10 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень петрушки и укропа – 30 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Ветчину нарезают ломтиками, смазывают горчицей и обжаривают в масле с обеих сторон.

2. Одновременно на другой сковороде обжаривают помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, подсоленные и поперченные.

3. Помидоры кладут на ломтики ветчины, посыпают мелко нарезанной зеленью и подают на стол.

Филе судака в кляре

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 110 ккал

Ингредиенты

Филе судака – 500 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Мука – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Пиво – 120 мл

Яйца – 2 шт.

Лимон – 50 г

Соус томатный – 20 г

Сок лимонный – 10 мл

Масло оливковое – 2 ст. л.

Зелень петрушки и базилика – 30 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе судака нарезают небольшими ломтиками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, посыпают измельченной зеленью петрушки и базилика и оставляют на 15-20 мин.