Книга Блюда с медом - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Куриные окорочка с маслинами, лимоном, базиликом, петрушкой и кориандром «Завлекательные»
✓ 4 куриных окорочка
✓ 3 ст. ложки меда
✓ 5–6 маслин
✓ 1 лимон
✓ 5 ст. ложек оливкового масла
✓ зелень базилика, петрушки, кориандра, перец и соль – по вкусуКуриные окорочка посолите, поперчите, полейте медом и потушите 30 минут на оливковом масле. Подавайте, украсив дольками лимона, рубленой зеленью и маслинами.
Томленые куриные голени с базиликом и сливочным маслом «По-римски»
✓ 8 куриных голеней
✓ 12 ст. ложек меда
✓ 3–4 веточки базилика
✓ 4 ст. ложки сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусуКуриные голени посолите, поперчите и обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле с рубленым базиликом. Затем уложите в глубокую посуду, добавьте мед и тщательно перемешайте. Потомите в духовке 25–30 минут при температуре 220 °C. Подавайте блюдо горячим с любым гарниром.
Куриные крылышки в маринаде из пива, чеснока, паприки и красного перца «Жгучий интерес»
✓ 1 кг – 1 кг 500 г куриных крылышек
✓ растительное масло и соль – по вкусуДля маринада:
✓ 300–400 мл светлого пива
✓ 2–3 ст. столовые ложки меда
✓ 6–8 зубчиков чеснока
✓ 2 ч. ложки паприки
✓ молотый красный перец – по вкусуКрылышки посолите, положите в маринад, прижмите тарелкой или крышкой и оставьте минимум на 1 час. Подготовленные крылышки уложите на противень, смазанный растительным маслом.
Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 220–230 °C, поливая маринадом 4–6 раз. С подрумяненных крылышек слейте весь маринад, переверните их и запекайте еще 20–30 минут, не поливая.
Для маринада мешайте пиво с медом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, красный перец и все тщательно перемешайте.
Запеченные куриные крылышки в маринаде из томатной пасты, соевого соуса и чеснока «Улётные»
✓ 1 кг куриных крылышек
✓ 1 ст. ложка с верхом меда
✓ 4 зубчика чеснока
✓ 250 г томатной пасты
✓ 125 мл соевого соусаЗамаринуйте куриные крылышки примерно на 1 час в смеси из соевого соуса, меда, пропущенного через пресс чеснока и томатной пасты. Затем уложите в форму вместе с маринадом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Запеченные куриные крылышки в маринаде из соевого соуса, кетчупа, чеснока, имбиря и перца чили с капустным салатом «Высокий полет»
✓ 12 куриных крылышекДля маринада:
✓ 50 мл жидкого меда
✓ 1 зубчик измельченного чеснока
✓ 1/2 стакана соевого соуса
✓ 50 мл кетчупа
✓ 50 мл белого винного уксуса
✓ 1 ч. ложка тертого корня имбиря
✓ 1 щепотка молотого перца чилиДля салата:
✓ 1 стакан тонко нашинкованной краснокочанной капусты
✓ 1 стакан тонко нашинкованной белокочанной капусты
✓ 1 тертая морковь
✓ 1 ст. ложка соевого соуса
✓ 1 ст. ложка рубленой петрушки
✓ 2 ч. ложки рубленого укропа
✓ 4 ст. ложки оливкового маслаВ огнеупорной посуде смешайте соевый соус, кетчуп, уксус, мед, чеснок, имбирь и перец чили. В полученный маринад положите куриные крылышки так, чтобы они были полностью им покрыты. Накройте крышкой и поместите на ночь в холодильник.
Запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C, перевернув через 15 минут. Затем разогрейте гриль, уложите крылышки на решетку и смажьте их оставшимся маринадом. Обжарьте на гриле в течение 5–10 минут, переворачивая и смазывая маринадом. Снимите с гриля, когда крылышки покроются хрустящей золотистой корочкой. Подавайте с салатом.
Для салата смешайте краснокочанную и белокочанную капусту, морковь, петрушку, укроп, оливковое масло и соевый соус. Готовому салату дайте настояться.
Запеченная утка в абрикосном маринаде с карри, сметаной, майонезом и орехами кешью «Вот это да!»
✓ 1 тушка утки (1 кг 500 г)Для маринада:
✓ 350 г абрикосов
✓ 1 ст. ложка меда
✓ 150 г сметаны
✓ 100 г майонеза
✓ 1 ст. ложка карри
✓ 50 г орехов кешью
✓ листья салата, перец и соль – по вкусуТушку утки натрите солью, перцем, уложите на противень и проткните в нескольких местах спицей. Запекайте в духовке 1 час 30 минут – 2 часа до готовности, переворачивая.
С готовой утки снимите кожу. Отделите мясо от костей, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Уложите их в маринад, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник.
Ножницами нарежьте кожу утки на тонкие полоски и запеките их в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими. Замаринованное мясо положите на середину широкого блюда, поверх уложите хрустящую кожицу. Подавайте на листьях салата.
Для маринада смешайте сметану, майонез, мед и карри. Добавьте тонко нарезанные абрикосы, орехи кешью и все тщательно перемешайте.
Запеченная утка под медовым соусом с апельсинным ликером, лимоном, горчицей и луком «Руанская»
✓ 1 тушка утки (2 кг – 2 кг 500 г)
✓ сок 1 лимона
✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца
✓ соль – по вкусуДля соуса:
✓ 1/2 стакана меда
✓ 1/2 стакана апельсинного ликера
✓ 1–2 луковицы
✓ 5–7 ломтиков лимона
✓ 2 ч. ложки горчицыКожу тушки проколите вилкой, чтобы при запекании стекал жир. Смешайте соль, лимонный сок, красный перец и полученной смесью тщательно натрите тушку. Поместите в духовку на 15 минут при максимальной температуре, чтобы стек жир. Затем уменьшите огонь и запекайте 1 час, при необходимости сливая жир. Для соуса смешайте апельсинный ликер, мед, измельченный лук и горчицу. Полученный соус слегка нагрейте. Готовую утку украсьте ломтиками лимона и оставьте в духовке еще на 15 минут, поливая соусом.
Запеченный лосось в маринаде из имбиря, чеснока, зеленого лука, яблочного сока и соевого соуса «Гурманский»
