Книга Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4. Выложить украшения на листья салата, оформить ими блюдо.
Это украшение лучше всего сделать из перца фиолетовой окраски, но можно взять и обычный зеленый.
Вам потребуется: 2 стручка болгарского перца небольшого размера, короткий нож.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, обсушить, срезать кончики.
2. Вырезать на краях заготовок зубчики в форме лепестков колокольчика (сердцевину с семенами не удалять, она будет имитировать тычинки цветов).
Для изготовления этого украшения рекомендуется выбрать перец с толстыми мясистыми стенками.
Вам потребуется: 1 стручок красного болгарского перца, 1 стручок зеленого болгарского перца, короткий нож.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, распластать.
2. Из красного перца вырезать треугольники, на основании каждого вырезать мелкие зубчики (это будут лепестки гвоздик). Из зеленого перца вырезать листики и стебли.
3. Из подготовленных элементов выложить на поверхности украшаемого блюда букет.
Это украшение можно выполнить в двух вариантах.
Самое простое – нарезать разноцветный перец колечками и выложить их, чередуя цвета, но можно поступить и так, как описано ниже.
Вам потребуется: по 1–2 стручка болгарского перца красного, зеленого и желтого цветов, разделочный нож, круглая формочка для печенья небольшого диаметра.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, распластать.
2. С помощью формочки для печенья вырезать кружочки одинакового размера, украсить ими блюдо, чередуя по цветам.
Забавного лягушонка вырезать довольно просто, но все же лучше заранее нарисовать эскиз на листе бумаги и изготовить трафарет.
Вам потребуется: 1 стручок болгарского перца зеленого цвета, 2 бутона гвоздики, короткий нож.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, наметить очертания лягушонка и аккуратно вырезать его (туловище должно быть размером примерно с половину стручка).
2. Сделать из бутонов гвоздики глазки.
Такое украшение можно использовать для оформления первых блюд.
Вам потребуется: 1 стручок болгарского перца среднего размера, 4 листа салата, несколько маслин и оливок без косточек, несколько помидоров черри, разделочный нож, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Болгарский перец, листья салата и помидоры черри вымыть, обсушить. Болгарский перец разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку.
2. Наколоть листья салата на зубочистки и прикрепить их к центру получившихся лодочек.
2. Выложить в лодочки маслины, оливки и помидоры черри.
Это украшение делается довольно просто, но чтобы оно получилось действительно красивым, рекомендуется выбрать перец яркого цвета с толстыми стенками.
Хризантема из перца: этапы изготовления и готовое изделие
Вам потребуется: 1 стручок болгарского перца, короткий нож.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, обсушить.
2. Срезать плодоножку перца, надрезать мякоть полосками толщиной около 0,5 см со стороны кончика, не дорезая до основания на несколько миллиметров. Острым ножом срезать кожицу, не отрезая ее до конца.
3. Расправить лепестки цветка, положить его на 10 минут в холодную воду.
Такие корзиночки можно использовать для подачи салатов и паштетов, а можно наполнить фаршем и запечь в микроволновой печи или духовке.
Вам потребуется: 3 стручка зеленого болгарского перца, 1 длинный стручок красного болгарского перца, разделочный нож, овальный нож, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Болгарский перец вымыть, срезать крышечки, удалить семена. По краям корзиночек из зеленого перца вырезать фестоны с помощью овального ножа.
2. Красный перец разрезать вдоль на 3 части, придать полоскам прямоугольную форму, вырезать овальным ножом фестоны по длинным сторонам.
3. Получившиеся ручки прикрепить к корзиночкам с помощью зубочисток.
Помимо перечисленных выше, в кулинарии для декорирования блюд используют и другие овощи, а также пряную зелень. Свежие веточки укропа, петрушки, базилика, кинзы любое блюдо делают нарядным и аппетитным, придают ему свежий вид. В декоративных композициях веточки зелени используют при составлении цветов различной формы, ими перевязывают конвертики из теста или капустных листьев.
В украшенные таким образом креманки можно выложить салаты, паштеты, маринованные овощи, маслины, оливки.
Вам потребуется: 1 яичный белок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, разделочный нож.
Ход работы
1. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, очень мелко нарезать.
2. Края креманок смазать яичным белком, обмакнуть в нарезанную зелень, чтобы получилась каемка, дать немного подсохнуть.
В сыром виде баклажаны в пищу не используют, однако украшения из них получаются очень оригинальными, как к примеру, этот пингвин.
Вам потребуется: 1 баклажан, 1 небольшая морковь, 1 оливка без косточки, 2 бутона гвоздики, короткий нож, деревянные зубочистки.
Ход работы
1. Морковь очистить, вымыть, нарезать ломтиками, вырезать из них лапки и клюв пингвина.
