Книга Живая вода. Секреты клеточного омоложения и похудения - Людмила Рудницкая

Триптофан является первичным по отношению к ниацину (витамину В) и серотонину, который, участвуя в мозговых процессах, управляет аппетитом, сном, настроением и болевым порогом. Это естественный релаксант, помогающий бороться с бессонницей, вызывающий нормальный сон. Он поможет справиться с состоянием беспокойства и депрессией; эффективен в лечении головных болей при мигренях. Триптофан укрепляет иммунную систему, уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы, вместе с лизином борется за понижение уровня холестерина. Он присутствует в большинстве растительных белков, особенно им богаты соевые бобы.

Фенилаланин используется организмом для производства тирозина и трех важных гормонов — эпинэрфина, норэпинэрфина и тироксина. Используется головным мозгом для производства норэпинэрфина — вещества, которое передает ему сигналы от нервных клеток, поддерживает нас в состоянии бодрствования и восприимчивости. Он уменьшает чувство голода, действует как антидепрессант и помогает улучшить работу памяти. Фенилаланин содержится в курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге и молоке.

Жиры

Да, жиры тоже необходимы, но это должны быть правильные жиры! Для питания клеток и сохранения целостности мембран нам понадобятся полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых главной является Омега-3.

К растительным источникам Омега-3 в первую очередь относят льняное масло, в меньшей степени — соевое масло. Льняное масло, которое производят из семян льна, — ценный источник альфа-линоленовой кислоты.

Полезность жиров Омега-3 обусловлена следующими их свойствами:

• оказывают общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, иммунокорректирующее действие;

• внедряются в клетки организма и не просто влияют на их структуру, но еще и активизируют их;

• помогают работе сердца, нормализуют уровень липидов в крови;

• благоприятно воздействуют на функционирование клеток мозга и иммунной системы;

• снижают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта, гипертонии, инсульта);

• нормализуют кровяное давление (главный бич нашего времени);

• снижают риск развития деменции (распада психических функций) у пожилых людей;

• улучшают мыслительные процессы в следствие лучшей работы мозга;

• регулируют содержание серотонина — химического передатчика импульсов между клетками, способствуя хорошему настроению;

• улучшают зрение;

• снимают воспалительные процессы в суставах;

• помогают при лечении кожных заболеваний, экземы, аллергии, болезни Альцгеймера.

Некоторые исследования указывают на улучшение состояния больных при лечении рака груди благодаря использованию Омега-3.

При всех своих положительных качествах Омега-3 еще и выводит из организма холестерин и свободные радикалы, являясь прекрасным антиоксидантом.

Соевое молоко способствует формированию коллагена и эластана.

Жирные кислоты Омега-3 попадают к нам с продуктами питания — человеческий организм не способен вырабатывать Омега-3.

Омега-3 содержится в следующих продуктах:

Рыба — но только жирная или полужирная (лосось, сельдь, макрель, тунец, сардины, скумбрия и др.). Именно в рыбьем жире содержится большое количество Омега-3. Врачи считают, что, потребляя рыбу хотя бы два раза в неделю, вы значительно снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний. Предпочтительнее свежая рыба, так как при солении и копчении часть полезных кислот теряется. А вот консервированная рыба — другое дело. Если рыба законсервирована в растительном масле — значит, полезные жирные кислоты в полной сохранности (при консервировании в собственном соку часть жиров Омега-3 теряется). Съев за два дня баночку консервированных сардин в оливковом масле, вы пополните свой организм необходимым количеством Омега-3.

Семена льна. Эти семена можно добавлять в салаты либо размолоть в кофемолке и употреблять в пищу как приправу или специю. Кстати говоря, в молотом семени содержится не только Омега-3, но и клетчатка. Доза на 1 день — 1 чайная ложка молотого семени.

Грецкие орехи. Регулярное употребление в пищу грецких орехов улучшает умственную деятельность — именно потому, что они содержат Омега-3. Так, съедая в день 5-10 орехов, вы обеспечиваете себя нормой жирных кислот.

Кунжутное масло. Им хорошо заправлять салаты: в нем содержится не только Омега-3, но и фитовая кислота — сильный антиоксидант.

Рапсовое масло. Также прекрасный вариант для заправки салатов и незаменимый поставщик Омега-3 в наш организм.

Омега-3 есть в шпинате, цветной капусте и масле канолы, дыне, фасоли, китайской капусте и брокколи.

Обратите внимание: вместе с продуктами питания в наш организм поступает большое количество жирных кислот Омега-6. Они содержатся в растительных маслах, в крупах, яйцах и птице, маргарине. Омега-6 обеспечивает здоровье нашей коже и снижает уровень холестерина, улучшает свертываемость крови. Однако когда жирных кислот Омега-6 в организме слишком много, то кровь становится очень густой и возникает опасность образования тромбов. Начинаются воспалительные процессы. Омега-6 так же незаменима для нас, как и Омега-3, просто соотношение жирных кислот в организме должно быть правильным. Ученые считают, что такое соотношение должно быть 4 к 1. Чтобы добиться баланса, не обязательно сокращать потребление продуктов с содержанием Омега-6, просто включите в свой рацион продукты с Омега-3. При использовании растительного масла отдайте предпочтение оливковому, оно положительно влияет на липиды крови.

Сегодня уже не вызывает сомнения, что сердечно-сосудистые заболевания и диабет напрямую зависят от нашего питания. Омега-3 — это жирные кислоты, без которых мы просто не можем жить. Восполняя в нашем организме их содержание, мы не просто продлеваем свою жизнь, но и поднимаем ее качество на более высокий уровень.

Жирная кислота Омега-3 прославилась благодаря пытливым умам датских ученых, в частности — Дайерберга. Его заинтересовал тот факт, что эскимосы редко страдают сердечными заболеваниями, а при этом их питание в основном состоит из очень жирной пищи (мясо тюленей и рыба).

Вместе со своими коллегами Дайерберг изучал кровь эскимосов, и после двух лет упорного труда были выделены две жирные кислоты — эйкозапентаэновая и докосаксеноевая. Это открытие ознаменовало рождение Омега-3 — класса ненасыщенных жирных кислот.

Мультивитаминные комплексы

Для нашей цели лучше всего подходят витамины группы В. Их много в брокколи, которая, ко всему прочему, еще и очень богата кальцием. Кстати, я также рекомендую дополнительно принимать добавки с кальцием, который укрепляет кости.

При недостатке витаминов группы B мы становимся раздражительными и усталыми, нас начинает мучить бессонница. При сильном авитаминозе возникают еще большие проблемы, которые могут приводить к заболеваниям ЖКТ, женских органов и т. д. Витамины группы В влияют не только на настроение, трудоспособность и общее состояние организма. Чаще всего их нехватка тут же отражается на внешности — появляются красные шелушащиеся пятна на лице, болезненные трещинки в уголках губ, становятся ломкими волосы и ногти.