Книга Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть! - Анастасия Юрьевна Егорова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• исследования показывают, что употребление большого количества сахарозаменителей увеличивает риск заболевания сахарным диабетом 2-го типа.
Можно ли употреблять сахзамы беременным и кормящим мамам? Нежелательно, так как на эту тему нет серьезных исследований.
Можно ли давать продукты с сахзамом в составе детям? Нет! Все в меру! Как и всегда!
А мед полезнее!
Большинство девушек, которые приходят ко мне, говорят: «Настя, я сахар не ем, только мед!»
И с такой гордостью!
ДАВАЙТЕ РАЗБИРАТЬСЯ.
Мед можно разделить на сырой и обработанный. Когда он извлекается из улья, его обычно процеживают, чтобы удалить воск и другие частицы. Затем он доступен в виде сырого меда, который можно дополнительно нагревать и разливать по бутылкам для получения переработанного меда — формы, которая чаще всего доступна в супермаркетах. Процесс нагрева и розлива в бутылки удаляет потенциальные патогены, а также витамины и антиоксиданты, присутствующие в сыром меде.
Всего меда около 300 различных видов. Он включает различные соединения, такие как флавоноиды, полифенолы, аминокислоты, органические кислоты, летучие соединения, витамины, минералы, но на 95–97 % мед состоит из углеводов: глюкозы и фруктозы. Кроме сахаров мед содержит воду и очень мало белка.
Что по калориям? Сравним с привычным сахаром, ведь именно им его и заменяют:
Сахар: 398 ккал на 100 г
Мед: 288 ккал на 100 г
Очевидно, что мед менее калориен.
НО! Если учесть порции, которые мы едим в реальной жизни, то в 1 ч. л. сахара (8 г) 31 ккал, а в 1 ч. л. меда (15 г) 43 ккал.
А чайной ложкой меда обычно никто не ограничивается, особенно если с блинчиками.
Что по витаминам?
Их там очень мало, как и минералов.
Нужно есть мед килограммами, чтобы как-то восполнить потребность в необходимых веществах.
По сути, мед — это тот же сахар, только процент фруктозы немного больше.
Еще важный момент: детям до 1 года мед нельзя! В нем могут содержаться бактерии типа Clostridium botulinum — возбудитель ботулизма. Например, в американском штате Техас известны случаи, когда малыши заболели ботулизмом после того, как им дали медовые пустышки (Botulism, Prevention, CDC).
С медом нужно вести себя так же, как и с сахаром, то есть это десерт! А десертам мы отводим 10 % от рациона.
Но о правилах построения рациона чуть позднее.
Глава 4
Семейные ценности
Я хочу остановиться на правилах питания, которые касаются всех членов семьи.
Начните с себя! Дети «зеркалят» поведение взрослых и формируют семейные пищевые привычки.
1. Ешьте все вместе! За столом разговаривайте, смейтесь.
В нашей культуре часто приходится сталкиваться с отношением к еде, как к врагу. Складывается впечатление, что иногда люди считают ее неизбежным злом: лучше бы еды вообще не было, тогда бы я точно не толстела!
Мне кажется, если начать относиться к еде, как к чему-то интересному, приносящему удовольствие, разговоры за столом могут менять пищевое поведение. Едой можно наслаждаться: и не только непосредственно вкусом блюда, но и видом, рецептом приготовления, даже названием. Вместо того чтобы терзаться виной, поглощая что-то очередное «неполезное».
За столом можно узнать, как прошел день у близких, какие случились радости.
Я за то, чтобы есть громко, смачно!
Я несколько лет ездила по Азии. Была в Китае, Корее, Японии, Вьетнаме, Таиланде и на Филиппинах. Жители этих стран принимают пищу очень громко. Есть выражение: делай слёрп! В переводе ЧАВКАЙ! Втягивай лапшу, причмокивай и слёрпай!
Азиаты не стесняются радоваться вкусу. Они не стесняются чавкать на весь ресторан. Глаза блестят, рот жует. Можно есть руками, можно громко смеяться и разговаривать.
А у нас еда связана исключительно с ограничениями. Держи спину ровно, сиди прямо, обложись салфетками, улыбаться нельзя ни в коем случае. Засмеялся? Пошел вон из-за стола, из святилища! Здесь приличные люди ЕДЯТ вообще-то!
Вот и стоит сравнить показатели ожирения и РПП у азиатов и у нас.
Если не готовы пока слёрпать, начните с разговоров за столом. Это превратит завтраки-обеды-ужины в прекрасное времяпрепровождение, правда!
2. Акцентируйте внимание на овощах.
Нарезайте и красиво выкладывайте на тарелку овощи разного цвета, поместите их в центр стола, поставьте рядом вкусный соус.
К сожалению, в нашей стране привычная еда — это картошка, вот ее точно не нужно заставлять есть. С другими овощами иначе. Но! Это потрясающая растительная пища, ассоциированная с более длительной и качественной жизнью.
3. Пусть на столе всегда будет тарелка с фруктами!
В СССР, если ты приходил в гости, на столе всегда стояла ваза… с печеньем. Или конфетами. Это был признак достатка.
Теперь, в век избытка еды, это скорее дурная привычка.
Но вазу можно оставить и наполнить ее фруктами! Орешками, сухофруктами. Поверьте, когда такая вазочка стоит на видном месте, рука автоматически тянется все это съесть!
Детям я рекомендую нарезать фрукты и овощи фигурно или в виде палочек. Называется это «пальчиковая еда».
4. Никто никого есть не заставляет!
Никакого пищевого насилия! Люди должны сами решать, что им есть, когда и сколько.
5. Прекратите есть с гаджетами.
Это касается КАЖДОГО члена семьи! Если ребенку запрещают смотреть за столом мультики, а папа при этом сидит на YuTube, запрет никогда не сработает.
Что значит без гаджетов?
БЕЗ телефона.
БЕЗ телевизора.
БЕЗ книг.
Все это нельзя использовать даже фоном. Без всяких «Я вообще в него не смотрю», «Ну, вот только одну эсэмэсочку», «Да этот матч идет в прямом эфире».
Еда — отдельный вид деятельности!
Это тяжело! Особенно тем, кто привык есть за просмотром новостей или сериалов. Но поверьте, оно того стоит.
Уже доказано: привычка есть перед экраном способствует набору веса. Во-первых, в такой обстановке люди часто едят машинально, не останавливаясь, когда чувство голода уже прошло. Во-вторых, отдых у экрана многие привыкли сопровождать высококалорийной пищей вроде орехов, чипсов или мороженого.
В мозгу выстраивается формула: телевизор = еда.
Также было выявлено, что зрители экшна налегали на еду активнее, даже если смотрели фильм без звука. Реклама продуктов, которая прерывает просмотр, дополнительно провоцирует есть дальше. Кроме того, с эволюционной точки зрения телевизор или компьютер — это новый тип раздражителя, и он сильнее «отвлекает» мозг. В такой ситуации последний просто не успевает принять от желудка сигнал о насыщении.
6. Никакого обсуждения диет и веса друг друга!
Да, эти темы сейчас в топе. Кто на какой диете сидит, кто
