Книга Её семья - Таша Таирова

своими мыслями с Наташей Кругловой. Хостес ресторана, в обязанности которой входило встречать и рассаживать гостей, встретила Настино предложение с удивлением, как ей самой не пришла такая мысль в голову, и посоветовала обратиться к Красовской. На что Настя честно рассказала о своих «особых» отношениях с администратором. Круглова пожала плечами и в тот же вечер сама поделилась планами с администратором, на что получила неопределённое «хорошо, я доложу Варягину». Прошло две недели, но Павел Андреевич так и не поинтересовался мнением девушек. Настя заподозрила, что Красовская просто промолчала, и решила действовать. И для начала она официально записалась на приём к хозяину ресторана, сообщив, что хотела бы обсудить стратегию развития его детища. Формулировку ей подсказала Наташа, имевшая за своими плечами пять лет обучения ресторанно-гостиничному и туристическому бизнесу.

Сказать, что Варягин был удивлён — не сказать ничего. По его же словам, раньше к нему работники гардеробов обращались только по двум вопросам — либо повышение зарплаты, либо беременность. Настя усмехнулась и тихо поинтересовалась, говорила ли ему о новых идеях администратор Красовская. Варягин напрягся и отрицательно покачал головой. Захарова кивнула, выдохнула и начала говорить, предварительно положив на стол исписанный красивым почерком лист бумаги.

— Павел Андреевич, мои нехитрые вычисления свидетельствуют о том, сколько вы недополучаете. Точнее, сколько теряете.

Варягин откинулся на спинку кресла и сцепил пальцы перед собой, готовясь к длительному разговору, хотя сначала он сказал Насте, что у неё есть десять минут, чтобы убедить его в правильности её мыслей.

— Понимаете, я гардеробщица. — Варягин кивнул и улыбнулся. — Во-первых, я вижу, кто к нам приезжает, а вы не видите этого. Потому что после того, как они оставят свою одежду у меня, они все одинаковые — костюмы, джинсы, рубашки. Я не говорю сейчас о женской половине наших гостей, там, как говорится, тоже не всё однозначно. Во-вторых, я вижу на каких машинах они приезжают.

— Вы разбираетесь в марках автомобилей?

— Да, у моего отца была автомастерская. В-третьих, а это главное, что я для них невидимка, ноль, «человек без лица», понимаете? Поэтому, когда я отдаю им верхнюю одежду, они при мне начинают обсуждать, что им понравилось, что не понравилось, как их недообслужили, как им тут было неуютно, понимаете? И я вижу, что некоторые к нам не возвращаются, а это означает, что мы что-то им недодаём.

Варягин задумался и внимательно посмотрел на совершенно спокойную девушку, сидящую напротив него и смотрящую на него честными глазами.

— Допустим, есть проблема. Что делать? Как вы предлагаете решить её?

— Я всё продумала. Ну мне так кажется, во всяком случае. Только это не только моё предложение, мне во многом помогла Наташа Круглова, наша хостес. Вот! — Настя выдохнула и продолжила: — Я предлагаю разделить наш ресторан, а следовательно и номерки в гардеробе, по зонам. К примеру, первые двадцать — это вип-клиенты. С тридцатого по сотый — это средний класс, а все остальные — это забегающие к нам студенты, жители соседних районов. Вы же знаете, что наши десерты и блюда из морепродуктов ценятся очень высоко, к тому же они не так дороги, как все остальные блюда нашего меню.

— Допустим. Что дальше? — Варягин встал, обошёл стол, внимательно всматриваясь в цифры на листе, который в самом начале их разговора Настя протянула ему, и сел напротив девушки, приготовившись слушать дальше.

— Павел Андреевич, от вас требуется только одно — купить мягкие игрушки, которые не будут помещаться в карманы и женские сумочки, и которые мы привяжем к номеркам. Таким образом у нас с хостес, с официантами, да даже у нас с вами, Павел Андреевич, будет свой тайный язык. Понимаете, человек заходит в ресторан — Наташа тут же направляет его в нужную сторону, он ставит на стол определённую игрушку, и это сразу говорит официанту: «я вип, мне надо быстро принести "Хенесси"». Скажем, в виде комплимента.

Варягин не удержался и громко рассмеялся.

— Днём у нас чаще бывают не столь значимые в денежном отношении гости, но мы же можем пошалить, правда? Пришёл студент, я ему раз — игрушку випа, ему «Хенесси» плеснули, а он потом бегом начнёт звонить и рассказывать своим друзьям, сокурсникам, что ему в «Охотничьем клубе» виски даром налили! Да через несколько минут у нас все столики будут заняты! И пусть мы разоримся на бутылку виски, зато они закусок закажут на десять таких бутылок, понимаете?

— Хорошо, мне нравится! Но это же не последняя мысль, не так ли?

Настя уже расслабилась и наклонилась к Павлу, который тоже слушал её, склонившись вперёд и едва сдерживая улыбку.

— Смотрите, у нас многие гости приезжают на машинах определённых марок. А что если десерты делать с гербом, например, ВМW? Или выкладывать, скажем, креветки в виде колец Audi, а?

— Да, или делать надрезы в виде кольца мерсов. Настя, это гениальная мысль! Вам надо увеличить зарплату!

— Нет, Павел Андреевич, больше мне не надо, не развращайте меня пока. Вот если это сработает, то тогда может быть. И я уверена, что у нас не будет текучки, у нас появятся свои постоянные клиенты, а это показатель стабильности и силы. А бизнес слабости не прощает.

Варягин посмотрел на на Настю и тихо ответил:

— Я знал, что не ошибусь в вас, Настя. В вас течёт самая честная кровь — кровь Кайтуковых. И я горжусь, что вы работаете у меня. Я разрешаю вам воплотить вашу идею.

В этот момент в дверь постучали, и в кабинет вошла Красольская. Она улыбнулась и плавно направилась к Варягину, не замечая сидящую в глубоком кресле Настю.

— Павел… Андреевич, я хотела бы доложить вам, что гардеробщица Захарова отсутствует на своём рабочем месте уже более пятнадцати минут. За это полагаются штрафные санкции, а если такое повторится, то и увольнение. Я понимаю, что вы приняли её на работу по просьбе своей жены, но потакание капризам беременной женщины не приводит к решению вопросов, связанных с бизнесом. Я бы на её месте не вмешивалась бы в управление рестораном, мешая профессионалам исполнять свои обязанности.

Варягин молча повернулся и тихо заметил:

— Да, это правда, вы, Ирина Михайловна, не на её месте, вы на своём месте, а посему будьте добры не вмешиваться в мою работу. Кстати, о работе. Почему вы не доложили мне об идее Захаровой и Кругловой?

Красольская усмехнулась и пожала плечами:

— Выслушивать бред недалёких недоучек? Вам это ни к чему, тем более что сама идея совершенно примитивная и не несущая в себе никакой пользы.