Книга Лечение радикулита и ревматизма народными средствами - Наталия Попович

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами. Продукты соединить, добавить соль, сахар, лимонный сок, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат с курицей, пекинской капустой и ананасами

• 300 г отварного куриного филе, 200 г пекинской капусты, 150–200 г консервированных ананасов, 50 г лука, 15–20 г свежего корня имбиря, 2 ст. л. ядер грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, перец, соль по вкусу

Отварное куриное мясо разделить на волокна. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Ананасы и репчатый лук мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый корень имбиря и рубленые грецкие орехи. Салат заправить солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать и поместить в холодильник на 15 минут.

Салат из морской капусты и моркови

• 200 г морской капусты, 100–120 г отварной моркови, 100 г сладкого лука, 1 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона

Морскую капусту нарезать, смешать с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным репчатым луком. Салат заправить соком лимона и растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат с рыбой и картофелем

• 200 г отварного филе рыбы, 300 г отварного картофеля, 150 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 80 г соленых огурцов, 5 листьев зеленого салата, 100 мл нежирной сметаны, 1 ст. л. лимонного сока

Отварное филе рыбы и картофель нарезать кубиками, помидоры и огурцы – небольшими ломтиками. Листья салата нарезать полосками. Соленые огурцы мелко нарубить. Продукты соединить, полить лимонным соком, заправить сметаной и перемешать.

Винегрет с морской капустой

• 200 г морской капусты, 100 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 300–350 г свеклы, 200–250 г картофеля, 80 г лука, 150 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Отваренные свеклу и картофель, а также соленые огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

Винегрет с кальмарами

• 300 г кальмаров, 400 г картофеля, 150–200 г моркови, 250–300 г свеклы, 100 г соленых огурцов, 180 г лука, 3–4 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

Кальмаров отварить в течение 2 минут, охладить, нарезать полосками. Отварные картофель, свеклу и морковь нарезать мелкими кубиками, огурцы – тонкими ломтиками. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Винегрет посыпать зеленью укропа.

Закуска из жареного перца

• 700–750 г сладкого перца (красного и зеленого), 5 зубчиков чеснока, 8–10 веточек петрушки, 3 ст. л. растительного масла, черный перец, соль по вкусу

Болгарский перец вымыть и обсушить. В кастрюле довести до кипения растительное масло, опустить в него перец. Жарить, пока он не станет мягким. Обжаренный перец выложить на блюдо заостренной частью к середине, чередуя красные и зеленые стручки. Чеснок растолочь с солью в кашицу, добавить черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полить этой смесью перец и подать на стол.

Закуска с медом, морковью и орехами

• 500 г моркови, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, вишни из компота, соль

Очищенную и вымытую морковь натереть на мелкой терке, посолить, полить лимонным соком. Добавить толченые орехи и мед, перемешать. Украсить вишнями из компота.

Запеченная морковь в медовой подливе

• 400 г моркови, 8–10 листиков базилика, 1 ч. л. меда, 3 ч. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, перец, соль по вкусу

Духовку разогреть до 200 °C. Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 4 части. Выложить на противень, полить смесью меда, оливкового масла и соевого соуса. Запекать 15–20 минут. Готовую морковь поперчить, посолить, посыпать измельченным базиликом. Можно подавать в качестве закуски или как гарнир.

Закуска со свеклой и фасолью

• 500 г свеклы, 300 г фасоли, 250 г чернослива, 100 мл растительного масла, перец, соль по вкусу

Свеклу отварить и мелко нарезать. Отдельно отварить фасоль. Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем отжать, измельчить, соединить с фасолью и свеклой. Закуску посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом и аккуратно перемешать.

Закуска с шампиньонами

• 600 г шампиньонов, 100 г сладкого перца, 5–6 веточек петрушки, 3–4 зубчика чеснока, 4–5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. винного уксуса, перец, соль по вкусу

Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить в масле вместе с измельченным чесноком. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, поперчить, влить уксус и тушить на слабом огне 15–20 минут. В самом конце приготовления добавить мелко нарубленную зелень, перемешать и снять с огня.

Закуска с баклажанами и орехами

• 1 кг баклажанов, 7–8 зеленых оливок, 7–8 черных оливок, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. толченых грецких орехов, 130 мл томатного сока, 200 мл воды, зелень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, перец, соль по вкусу

Масло разогреть в кастрюле или пароварке, положить в него нарезанные лук и чеснок, тушить до золотистого цвета. Добавить нарезанные баклажаны и тушить все вместе в течение 1 минуты. Влить томатный сок, воду, уксус, добавить нарезанные оливки, рубленую зелень сельдерея, сахар, соль и перец. Закрыть кастрюлю или пароварку. Готовить 4 минуты. Затем посыпать закуску толчеными орехами и охладить в кастрюле.

Патиссоны по-гречески

• 200 г патиссонов, 200 мл сухого белого вина, 1 веточка тимьяна, 5 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. кориандра, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу

Патиссоны отварить в подсоленной воде в течение 3 минут, затем обдать холодной водой, обсушить и нарезать ломтиками. В кастрюлю влить 150 мл воды, добавить белое вино, лимонный сок, растительное масло, тимьян, лавровый лист. Кориандр и перец растереть в ступке, добавить в смесь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 10 минут. После этого в смесь положить ломтики патиссонов, варить 10 минут. Патиссоны вынуть, охладить. Маринад процедить. Подавать патиссоны, полив маринадом.

Первые блюда

Молочный суп с кабачками и картофелем

• 250 г картофеля, 300 г кабачков, 500 мл молока, 500 мл воды, 1 ст. л. сливочного масла, 4–5 веточек петрушки и укропа, соль по вкусу