Книга Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова

1 морковь

2 ст. ложки растительного масла

3–4 клубня картофеля

3 соленых огурца

сметана для подачи

соль

черный молотый перец

Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.

Перловую крупу промыть и замочить в воде.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

Когда мясо будет готово, положить в мультиварку перловую крупу, поджарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить. Подавать со сметаной.

Суп-кулеш

• 200 г говядины

4 клубня картофеля

2 моркови

150 г пшеничной крупы

1 луковица

соль

1 ст. ложка растительного масла

специи

1 лавровый лист

Очистить репчатый лук от шелухи, помыть и измельчить. Положить его в чашу мультиварки и обжарить в небольшом количестве масла в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжаривать еще в течение 10 минут.

Мясо обработать и нарезать кусочками. Добавить к обжарке моркови и лука, крышку закрыть и оставить готовиться в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Периодически помешивать.

Вымыть и очистить картофель, нарезать произвольными кусочками. Пшено промыть несколько раз.

Добавить картофель, пшенку, посолить, положить лавровый лист и специи. Залить горячей водой, накрыть крышкой и готовить суп-кулеш в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Затем довести его до готовности в режиме подогрева минут 20.

Суп-гуляш

• 500 г говядины

• 4 клубня картофеля

1 луковица

7 зубчиков чеснока

• 1 ст. ложка сахара

• 3 ст. ложки томатной пасты

вода

1/2 лимона

зелень

сметана

• специи

растительное масло

Мелко нарезать лук, затем подсластить его, это придаст супу изысканный вкус.

Лук уложить в чашу мультиварки и обжарить его с растительным маслом в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать.

Далее мелко нарезать чеснок и добавить к нему немного соли для усиления аромата.

Положить чеснок к луку и обжарить все вместе еще 2–3 минуты. Затем нарезать говядину соломкой, выложить ее в чашу и готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Добавить к мясу томатную пасту и тушить еще 5–7 минут.

После этого положить нарезанный соломкой картофель. Залить все горячей водой, чтобы она покрывала содержимое чаши на 2–3 см и добавить специи. Варить 15 минут до полуготовности картошки в режиме «Тушение».

На последнем этапе добавить капусту, и готовить блюдо в режиме «Тушение» в течение 2 часов.

В завершении добавить сок лимона, попробовать суп и если необходимо, немного подсолить.

Подать горячим, добавить зелень и сметану.

Харчо

• 500 г говядины

• 2 л воды

• 1 корень петрушки

• 3 луковицы

• 1 ст. ложка муки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 стакана риса

• 3 лавровых листа

1/2 ч. ложки семян кориандра

10 горошин черного перца

1/2 стакана молотых грецких орехов

2 ст. ложки соуса ткемали

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

2 ч. ложки хмели-сунели

1/2 ч. ложки красного молотого перца

1 щепотка корицы

1/2 ч. ложки имеретинского шафрана

5 зубчиков чеснока

1 ст. ложки рубленой зелени кинзы

1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика

соль

Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.

Хаш из свиных ножек

• 2 свиных ножки

• 1 лавровый лист

4–5 зубчиков чеснока

свежая зелень

• 5–6 горошин черного перца

вода

соль

Свиные ножки как следует промыть. Затем разрубить их на части и замочить на сутки в холодной воде. При этом менять воду каждые 2–3 часа.

Через сутки свиные ножки еще раз промыть, положить в чашу мультиварки и залить водой на 15–20 см выше их уровня. Добавить лавровый лист, перец горошком и немного соли.