Книга Блины аппетитные - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Масло растереть с желтками и солью. Добавить 100 мл молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить в тесто. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.
Отдельно взбить сливки и белки, осторожно ввести в тесто.
Блинчики выпекать на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Для приготовления начинки филе морского окуня отварить, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками.
Огурец и редис вымыть, нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированный горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить на теплые блинчики начинку, разровнять. Свернуть их вчетверо.
Ингредиенты
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, 5 г молотого красного перца, соль.
Для начинки: 200 г морского коктейля, 1 помидор (крупный), 1 лайм, 1 авокадо, 1 пучок кориандра, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, молотым красным перцем и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто. Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде, смазав ее растительным маслом только под первый блин.
Для приготовления начинки морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидор вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить сметаной. Выложить на середину блинчиков начинку. Свернуть их вчетверо.
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 100 г сахара.
Для начинки: 250 г ананасов (консервированных), 250 мл сливок (жирных), 5 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Масло растереть с желтками и сахаром. Добавить 100 мл молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить в тесто. Влить соду, гашенную уксусом.
Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.
Отдельно взбить сливки и белки, осторожно ввести в тесто.
Блинчики выпекать с двух сторон на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Слить с ананасов сок в сотейник, мякоть размять вилкой. Взбить сливки и смешать с ананасами.
На блинчики выложить начинку, разровнять.
Сложить их вдвое и полить подогретым лимонным соком.
Ингредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахар, 50 мл растительного масла, 50 г меда (жидкого), 3 г соли.
Для начинки: 4 банана, 100 г имбиря (засахаренного), 50 г сливок (жирных).
Способ приготовления
Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло.
При постоянном помешивании всыпать муку.
Тщательно перемешать, осторожно ввести взбитые белки.
Выпекать блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления начинки бананы вымыть, очистить от кожуры.
Мякоть бананов тщательно размять, смешать со сливками и мелко нарезанным засахаренным имбирем.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Сложить блинчики вдвое.
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 5 г корицы, 100 г сахара.
Для начинки: 50 г кураги, 50 г сахара, 50 мл лимонного сока, 25 г миндаля.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть с желтками, сахаром и корицей. Добавить 100 мл молока, затем при постоянном помешивании всыпать муку. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко.
Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, осторожно смешать с тестом. Выпекать блинчики в разогретом растительном масле.
Для приготовления начинки курагу залить 75 мл воды, довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок.
Варить на медленном огне, пока курага не превратится в пюре. Миндаль измельчить и добавить в начинку.
Теплые блинчики смазать начинкой и свернуть вчетверо.
Ингредиенты
100 г пшеничной муки (грубого помола), 1 яйцо, 150 мл содовой воды, 150 мл яблочного сока, 50 г сахара, 100 мл растительного масла.
Для начинки: 100 г изюма (без косточек), 100 г фиников, 100 мл яблочного сока, сахар.
Способ приготовления
Муку соединить со взбитым яйцом, тщательно перемешать.
Постепенно при постоянном помешивании добавить содовую воду и яблочный сок.
Полученную массу хорошо взбить.
Блинчики выпекать на раскаленной, смазанной маслом сковороде.
Для приготовления начинки финики очистить от косточек, нарезать небольшими кусочками.
В небольшую кастрюлю положить изюм, сахар и финики, залить яблочным соком и тушить на медленном огне до загустения. На блинчики выложить начинку, разровнять.
Свернуть блинчики конвертом, присыпать сахаром и слегка обжарить в растительном масле.
Ингредиенты
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, 100 г сметаны (жидкой), соль.
Для начинки: 250 г готового яблочного пюре, 50 г изюма, 3 г корицы, сахар.
Способ приготовления
