Книга Лечебное питание при болезнях позвоночника и суставов - Анастасия Фадеева

Увы, в современных условиях адекватной альтернативы хлору нет и в ближайшее время не предвидится. Конечно, для очистки воды как нельзя лучше подходят ионы серебра, но промышленное использование серебра попросту невозможно — уж слишком это дорогой очиститель.

Озонирование воды — печально известная альтернатива хлорированию. Почему печально? Дело в том, что метод был запущен в массы, и лишь впоследствии выяснилось, что озон не только вступает в реакцию со множеством веществ из загрязненных водоемов, но и образует токсичные соединения, которые гораздо опаснее хлорирования.

В некоторых российских городах (например, в Санкт-Петербурге) неспешно и с опаской вводят в эксплуатацию установки по облучению воды ультрафиолетом для очистки. Насколько этот метод действенен, со временем покажет практика. Однако, даже если метод очистки воды путем облучения ультрафиолетом вытеснит метод хлорирования, произойдет это нескоро. Могут пройти годы, если не десятилетия, прежде чем из кранов потечет действительно хорошая вода. Посему продолжим говорить о воде с хлором и его соединениями как о неизбежном и неизбывном компоненте нашей жизни.

Как известно, хлор — это газ. Поэтому растворенный в воде хлор улетучится, если оставить ее на несколько часов в открытом сосуде. Однако из воды нужно удалить не только чистый хлор, но и его соли, а также другие соединения. Некоторые специалисты советуют заморозить питьевую воду, затем разморозить ее и слить без осадка (осадком и будут те самые соли хлора). Впрочем, очистка воды этим способом спасет нас только от этих солей.

Приходится констатировать, что для очистки воды пока не придумано ничего лучше, чем ее кипячение, пусть даже обработанная таким образом вода становится «мертвой» и даже слегка ядовитой (в ней в небольшом количестве образуется яд диоксин). Это ужасно, но не будем себя обманывать: «сырая» вода из-под крана еще хуже.

При кипячении чистый хлор испаряется вместе с паром, а соли частично остаются на стенках и дне чайника в виде накипи. Кстати, кипячение помогает минимизировать количество не только солей хлора, но и солей кальция и магния в воде. Важно, что повышенное содержание этих соединений в воде делает ее жесткой. А воду повышенной жесткости, как известно, пить не рекомендуется.

Эти соли вызывают упомянутый выше подагрический артрит: не являясь, по сути, ни кальцием, ни магнием, они мертвым грузом оседают на суставных поверхностях костей. Итог известен.

Еще один метод очистки воды — фильтрация. Хорошие фильтры позволяют убрать из воды не только крупные, видимые глазу хлопья ржавчины, но и соли тяжелых металлов, органические примеси и почти весь букет ненужных и вредных нашему организму компонентов. В фильтрах часто используют активированный уголь и редко — серебро. Как ни странно, в данном случае уголь все же лучше. Метод очистки воды путем фильтрации действенный, но воду все равно придется кипятить — и она опять станет «мертвой».

Если у вас нет возможности фильтровать питьевую воду, можете добавить в нее немного уксуса. Пропорция такая: на литр воды необходимо взять одну-две чайные ложки 3 %-ного яблочного уксуса. Чтобы улучшить вкус такой воды, можно добавить в нее ложку меда. Отмечу, что вместо уксуса здесь можно использовать 5 % — ную спиртовую настойку йода — достаточно трех-пяти капель на литр воды. Добавив в воду уксус или спиртовую настойку йода, дайте ей отстояться примерно четверть часа.

Уксус можно заменить вином, ведь происхождение этих жидкостей весьма схоже. Однако вина в данном случае понадобится больше — около 100 мл на литр воды (конечно, это зависит от крепости вина).

Известны и другие народные методы очистки воды. Например, воду рекомендуется смешать с чистой землей и дать ей отстояться. Впрочем, вам очень повезет, если удастся найти действительно чистую землю, которую можно добавлять в питьевую воду.

Еще один любопытный способ очистки воды: в кипяченую воду нужно бросить чистую глину и клубки натуральной шерсти, затем извлечь их оттуда, отжать и выпить полученную жидкость. Впрочем, данными методами вряд ли рискнут воспользоваться городские жители, пребывающие в здравом уме.

Теория и практика правильного питания

Возможно, вы слышали о таких теориях, как сбалансированное, адекватное и рациональное питание. Здесь речь идет о трех существенно отличающихся друг от друга системах питания, которыми человечество руководствовалось десятки лет. Рассмотрим кратко каждую из этих теорий, после чего наконец-то настанет время поговорить о принципах лечебного рациона, который отвечает всем требованиям обмена веществ в человеческом организме и позволяет укрепить кости.

Современная цивилизация до сих пор окончательно не отказалась от «двуликой» теории сбалансированного питания. Этот очень удобный закон всеобщего кормления приняли около двух столетий назад. На словах эта теория очень логичная, четкая и ясная — посудите сами. Итак, теория сбалансированного питания зиждется на четырех постулатах.

1. Количество поступающих в организм питательных веществ должно быть равным расходу этих веществ.

2. Всякая пища состоит из трех видов компонентов: полезные, вредные и балластовые.

3. В пище есть компоненты, которые не образуются в нашем теле, но жизненно нам необходимы.

4. Для обмена веществ человеку нужно определенное количество жирных кислот, моносахаридов (глюкоза, сахароза и т. д.), аминокислот, витаминов и минералов.

Разумно, не правда ли? Эти простые правила были взяты за основу диет и рационов для разных групп населения. Кардинально изменилась производимая человечеством пища — появились продукты, прошедшие повышенную очистку и обработку. Из этой пищи попросту убрали вредные и балластные вещества, оставив лишь питательные и полезные. Сегодня такими продуктами переполнены прилавки магазинов. Например, выпечка из муки тонкого помола, растительные масла, подвергшиеся очистке и осветлению, жидкие и легко поддающиеся консервации безмякотные соки, сахар-рафинад и многие-многие

другие продукты. Все они вошли в наш рацион настолько прочно, что убрать их из производства не представляется возможным: ведь они долго хранятся, формально более питательны и на первый взгляд вкуснее. Поэтому эти так называемые рафинированные продукты производятся и пользуются широчайшим спросом до сих пор.

Именно рафинированным продуктам мы обязаны массовым распространением остеопороза, артрозов, а во многом и артритов. К тому же эти «очищенные» продукты питания при длительном употреблении вызывают не только деструктивные болезни костей и суставов, но и такие распространенные сегодня заболевания, как сахарный диабет, атеросклероз и другие так называемые «болезни цивилизации».

Ошибка заключалась в том, что вещества, которые пару столетий назад назвали балластными, должны присутствовать в пище для усвоения ее полезных составляющих. При обработке с целью удаления «балласта» из пищи удаляется и большая часть необходимых организму компонентов — не только витамины и белки, но и пищевые волокна, клетчатка и множество минералов. Обработанное до состояния рафинада зерно представляет собой муку, на три четверти состоящую из крахмала и на четверть из клейковины. Это и есть белая мука высшего сорта, из которой делают всю выпечку. Питательная ценность такого «очищенного» продукта, к сожалению, близка к нулю: безусловно, он калориен, но, кроме этого, не несет организму никакой пользы, а при длительном употреблении наносит ему существенный вред. В то же время хлеб, который тысячелетиями приготавливается из муки грубого помола, содержит в себе огромное множество жизненно необходимых всему нашему организму (в частности, костям) витаминов и минералов. Ведь эта мука, по сути, обрабатывалась лишь жерновами мельницы.