Книга 350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан

• 4 куриные ножки;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 4 столовые ложки индийской специи «тандури масала»;

• сок одного лимона;

• 1 зубчик чеснока;

• соль и перец.

Снять кожу с куриных ножек и разрезать их пополам. Сложить ножки в глубокую тарелку и полить соком лимона. В большой миске смешать смесь специй «тандури» с йогуртом и измельченным зубчиком чеснока.

Мясо слегка посолить, поперчить и залить полученным соусом. Накрыть крышкой и мариновать не менее 6 часов в холодильнике, время от времени переворачивая.

Достать куриные ножки из маринада и поставить в духовку на 35 минут, переворачивая и поливая 3–4 раза остальным маринадом.

Куриное филе в йогурте и карри

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных филе;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 3 чайные ложки порошка карри;

• соль и перец.

Разогреть гриль. Смешать йогурт с солью, перцем и карри. В приготовленный маринад положить куриное филе, поставить мариноваться в прохладное место в течение часа. Запекать на гриле по 5 минут с каждой стороны, поливая во время жарки маринадом 1–2 раза.

Курица с цитронеллой

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 8 час.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 55 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 кг куриных грудок;

• 2 маленькие луковицы;

• 3 веточки цитронеллы (лимонной травы);

• 1 щепотка паприки;

• 2 столовые ложки соуса «нуок мам» [2] ;

• 2 столовые ложки соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);

• 2 столовые ложки сахарозаменителя;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Порезать курицу длинными тонкими полосками. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Мелко порезать цитронеллу. Обжарить куриное мясо в сковороде, слегка смазанной маслом, чтобы оно подрумянилось (около 10 минут). Добавить лук, цитронеллу, паприку, «нуок мам», соевый соус, соль, перец и сахарозаменитель. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 45 минут.

Курица по-индийски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 24 час.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 целая разделанная курица;

• 0,5 л постного куриного бульона;

• 300 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом;

• 1 лимон;

• 1 корень имбиря;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка молотой корицы;

• 2 щепотки кайенского перца;

• 1 чайная ложка семян кориандра;

• 3 бутончика гвоздики;

• 10 листьев мяты;

• 2 луковицы;

• соль и перец.

Снять с лимона цедру. Очистить и измельчить имбирь, чтобы получилось 4 столовые ложки массы. Очистить и измельчить чеснок. Смешать йогурт, имбирь, чеснок, специи, лимон и нарезанные листья мяты. Положить в эту смесь посоленную и поперченную курицу и поместить в холодильник на 24 часа.

На следующий день нарезать лук тонкими кольцами и потушить с небольшим количеством воды в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить курицу с маринадом в бульон. Варить на медленном огне около 1 часа. Подавать горячим.

Курица с имбирем

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 курица;

• 2 больших луковицы;

• 3 зубчика чеснока;

• несколько бутонов гвоздики;

• 1 чайная ложка тертого имбиря;

• пара капель оливкового масла;

• 1 стакан воды;

• соль и перец.

Нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить на медленном огне на слегка смазанной маслом сковороде. Нарезать курицу. Положить кусочки курицы с гвоздикой на сковородку. Залить водой. Добавить тертый имбирь. Посолить, поперчить. Готовить на слабом огне до полного испарения воды.

Курица в йогурте

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

• 1 курица;

200 г обезжиренного йогурта (0 %);

• 120 г нарезанного лука;

• половина чайной ложки молотого имбиря;

• половина чайной ложки паприки;

• 2 чайные ложки лимонного сока;

• 2 чайные ложки порошка карри;

• цедра половины лимона;

• соль и перец.

Снять кожу с курицы, нарезать мясо на кусочки и положить в сковородку с антипригарным покрытием. Добавить нарезанный лук и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 1,5 часа. При необходимости в конце варки снять крышку с кастрюли, чтобы соус немного выпарился.

Холодец из курицы

Рецепт Виктории Соколовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.

Количество порций: 5.

Время охлаждения: 10 час.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

• 1,5 кг курицы;

• 1 луковица;

• 2 яйца;

• 30 г желатина;

• 2 лавровых листа;