Книга Лучшие овощные блюда для семейного стола - Ирина Константинова

Сельдерей, тушенный с помидорами

Вам потребуются: 6 корней сельдерея, 4 помидора, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея отварить, очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, посыпать мукой, посолить и тушить до готовности. При подаче на стол блюдо заправить сахаром, сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Сельдерей по-гречески

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 4—6 помидоров, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1/2 стакана красного вина, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нашинковать соломкой, сбрызнуть соком лимона, положить в небольшую посуду, потушить до полуготовности в масле, посолить. Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами, добавить их к сельдерею, перемешать и довести до готовности. Овощи можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, приправив вином.

Сельдерей, тушенный с зеленым горохом

Вам потребуются: 6 корней сельдерея, 2 луковицы, 1 стакан вареного зеленого гороха, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка муки, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нарезать тонкими кружочками и поджарить их в 4 ст. ложках растительного масла. Лук мелко нашинковать, поджарить на оставшемся растительном масле, всыпать муку, разбавить горячей водой, добавить жареный сельдерей, вареный горох, измельченную зелень укропа и посолить. Тушить смесь при слабом нагреве под закрытой крышкой до готовности. Блюдо подавать в холодном виде, украсив мелко нарезанной зеленью укропа.

Сельдерей, запеченный в сметане

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до готовности, а затем отцедить, выложить в форму, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с пшеничной мукой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Сельдерей, запеченный с сыром и брынзой

Вам потребуются: 4 корня сельдерея, 1 стакан натертого сыра, 1 стакан натертой брынзы, 2 ст. ложки простокваши (кефира или натурального йогурта), 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Корни сельдерея отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками и уложить в сотейник слоями, пересыпая тертым сыром, посолить, поперчить. Тертую брынзу смешать с простоквашей и растопленным сливочным маслом, залить этой массой сельдерей и запечь в духовке.

ИЗ ПЕТРУШКИ И УКРОПА

Салат из корня петрушки и яблок (1)

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 1 яблоко, 1 ст. ложка сметаны, лимонный сок, сахар, соль.

Готовим так.

Корни петрушки очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, перемешать с яблоками, нарезанными тонкой соломкой, заправить сметаной, добавить сахар, соль, лимонный сок по вкусу.

Салат из корня петрушки и яблок (2)

Вам потребуются: 200 г корней петрушки, 200 г яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар.

Готовим так.

Корни петрушки и яблоки очистить, из яблок удалить сердцевину. Натереть яблоки и петрушку на мелкой терке, добавить сок лимона и сахар по вкусу. Можно влить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды.

Салат из корня петрушки с морковью

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 100 г моркови, 1 ст. ложка сметаны, зелень укропа, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить сахар, соль, лимонный сок по вкусу и перемешать со сметаной. Салат посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из зелени петрушки и огурцов

Вам потребуются: 230 г зелени петрушки, 2 свежих огурца, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить, добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, посолить, заправить сметаной, смешанной с лимонным соком и солью.

Салат из зелени петрушки и помидоров

Вам потребуются: 120 г зелени петрушки, 2 помидора, 2 ст. ложки сметаны, душистый молотый перец, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить, добавить нарезанные кружочками свежие помидоры, посолить, заправить сметаной, смешанной с душистым молотым перцем и солью.

Салат из корня петрушки, моркови и зеленого горошка

Вам потребуются: 100 г корней петрушки, 1 морковь, 30 г зеленого консервированного горошка, 1 ст. ложка майонеза, лимонный сок, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком. Сверху салат посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат из корня петрушки, моркови и орехов

Вам потребуются: 80 г корней петрушки, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка сметаны, 2 ядра грецкого ореха, лимонный сок, соль.

Готовим так.

Корни петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные ядра грецких орехов, посолить и заправить сметаной, смешанной с лимонным соком.

Салат из зелени петрушки, зеленого лука и грибов

Вам потребуются: 100 г зелени петрушки, 100 г зеленого лука, 100 г измельченных жареных грибов, 30 г растительного масла, соль.

Готовим так.

Зелень петрушки и зеленый лук мелко нашинковать, смешать с холодными жареными грибами, посолить, заправить растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Салат из зелени петрушки и одуванчиков

Вам потребуются: 50 г зелени петрушки, 50 г листьев одуванчика, 1 ст. ложка сметаны, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Мелко нарезать зелень петрушки и листья одуванчика, посолить, перемешать со сметаной и, посыпав укропом, подать к столу.

Салат из зелени петрушки и укропа

Вам потребуются: 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Зелень укропа и петрушки, белок вареного яйца мелко порезать и перемешать. Вареный желток растереть со сметаной, заправить салат и слегка посолить.