Книга Самые здоровые дети в мире живут в Японии - Уильям Дойл

Я невольно улыбнулась – действительно, в детстве, услышав от мамы, что на ужин у нас будет рыба, я пыталась уговорить ее приготовить что-нибудь другое. И не потому, что мне не нравился вкус рыбы. Просто я знала, что в ней всегда много костей, – у нас в Японии рыбу обычно готовят целиком, а не в виде филе. Позже, уже подростком, я вдруг обнаружила, что, оказывается, очень люблю рыбу!

Еще одно правило – ни в коем случае не заставлять ребенка есть то, что ему не нравится. Этим можно добиться только одного – у него возникнет стойкая неприязнь к этому продукту или блюду. Лучше попробовать немного видоизменить блюдо за счет добавления разных приправ и пряностей. Может быть, в «обновленном» виде оно придется ему по вкусу.

Распространенные ошибки

Иногда приходится слышать, как родители говорят сыну или дочке: «Если не съешь салат, сегодня – никакого телевизора!»; «Доешь морковь, тогда получишь десерт»; «Забудь о сладостях – ты и так слишком толстый (толстая)!».

Особенно мне врезались в память два эпизода. Однажды в супермаркете я случайно услышала, как девочка лет двенадцати – не толстая, но, пожалуй, пухленькая – упрашивает мать купить ей кекс. На что мать строго ответила: «Все, юная леди! С сегодняшнего дня ты садишься на диету!» Некоторое время спустя мы гуляли на детской площадке поблизости от нашего дома на Манхэттене. Рядом стоял мороженщик со своей тележкой. Тут одна девочка, которая пришла на площадку вместе с мамой и папой, стала просить, чтобы ей купили мороженое. «Нет, дорогая, – спокойно и рассудительно произнес ее отец. – От мороженого у тебя поднимется уровень сахара в крови, потом ты поправишься сразу на несколько килограммов, потом у тебя начнется ожирение и сахарный диабет, мы отведем тебя к доктору, и он положит тебя в больницу». Мать девочки одобрительно кивала, соглашаясь с каждым словом.

30 мая 2006 года я прочитала в газете New York Times письмо одной женщины из Нью-Йорка по имени Харриет Браун. «Раньше я не разрешала своим детям ни сладкого, ни жирного, потому что моя собственная мать, сколько я себя помнила, постоянно сидела на диете. Я была уверена, что поступаю правильно. Но однажды моя подруга, у которой я часто оставляла детей, если мне надо было отлучиться по делам, сказала, что стоит мне выйти за порог, и они буквально умоляют ее дать им мороженого. И конфет. И сдобного печенья. Своей жесткостью я добилась того, чего всеми силами хотела избежать, – мои дети стали фанатами сладостей».

Не нервничайте и наслаждайтесь едой

Вернемся к советам диетолога Томоми Такахаси. Первым делом она рекомендует родителям… расслабиться и перестать волноваться. Нервозная обстановка не способствует развитию у ребенка позитивного отношения к еде. Зато, видя, как мама или папа с удовольствием что-то уплетают, он наверняка почувствует аппетит и ему тоже захочется это попробовать.

Есть в одиночку – скучное занятие. Даже если вы очень заняты, старайтесь хотя бы раз в день садиться за стол вместе с ребенком. Превратите совместную трапезу в маленький ежедневный праздник.

Не знаю, догадывается ли об этом Т. Такахаси, но все ведущие мировые эксперты в здоровом питании говорят то же самое, подчеркивая важность доброжелательной атмосферы за обеденным столом. Не только в Японии, но и во многих других странах еда ассоциируется с такими понятиями, как жизнь, семья, радость, любовь и здоровье. Особенно японская традиционная культура питания близка к средиземноморской, в том числе в том, что касается так называемых «плохих», или «нездоровых», продуктов. Например, сахар вовсе не считается врагом – к нему относятся как к одному из источников удовольствия, конечно, если употреблять его не в таких огромных количествах, как принято на Западе.

Я не утверждаю, что в Японии все идеально, но японцы с детства учатся наслаждаться едой, не страдая от строгих запретов, но сознательно подчиняясь разумным ограничениям. Родители мягко и ненавязчиво формируют у детей модель здорового образа жизни вообще и питания в частности, опираясь на авторитет, а не на авторитаризм.

Что говорит наука?

В последние 20 лет диетологи всего мира внимательно изучали модели пищевого поведения в разных обществах и пришли к выводам, которые многим родителям могут показаться неожиданными. Главный из них заключается в том, что надо перестать слишком давить на детей в вопросах питания и всеми силами стараться избегать возникновения за обеденным столом стрессовых ситуаций. К сожалению, большинство из нас ведет себя ровно наоборот.

Мы с Уильямом встретились с некоторыми специалистами по детскому питанию и попросили поподробнее рассказать об этом. И вот что мы узнали.

● Некоторые родители насильно заставляют детей есть то, что, по их мнению, полезно, и строго запрещают то, что вредно. Заявления типа «Ешь морковку, не то ослепнешь!» или «Сахар – это белая смерть!» травмируют детскую психику и уж точно не способствуют формированию здоровых пищевых привычек.

● Если ежедневно твердить ребенку: «Не встанешь из-за стола, пока не доешь все до последней ложки», – он, скорее всего, возненавидит любую еду, даже ту, которая ему в принципе нравится. Кроме того, подобный подход стимулирует переедание. Постепенно ребенок теряет способность самостоятельно определять, когда он насытился. Задача родителей – научить его прислушиваться к собственному организму. Сделать это не так трудно: большинство детей от природы наделены умением регулировать количество потребляемых калорий.

● Слишком жесткие запреты приводят к тому, что у ребенка формируется болезненное пристрастие к «табуированным» продуктам; однажды дорвавшись до них, он уже не сможет остановиться. Некоторые ограничения в еде необходимы, но именно некоторые, а не тотальные.

● Родители должны отвечать за выбор продуктов и приготовление еды для ребенка, но сколько ему съесть, решает он сам.

● Ни в коем случае не следует использовать еду в качестве награды и, соответственно, запрет на ту или иную еду – в качестве наказания. Такие педагогические «находки», как «Убрал игрушки – получи мороженое!» или «Опять двойка? Останешься без десерта!» – это прямой путь к нарушениям пищевого поведения и, как следствие, повышению риска ожирения.

● Особенно восприимчивы к жесткой материнской критике дочери. Многие девочки-подростки, страдающие избыточным весом, признавались, что объедались сладостями «назло» матери, строго следившей, чтобы дочь не съела чего-нибудь «неположенного».

Как ни печально, но на протяжении десятилетий многие из нас жили под влиянием ошибочных стереотипов, согласно которым «от жиров и углеводов толстеют», а «сахар – это яд». Современная наука решительно их опровергает. И утверждает, что ненасыщенные жиры, сложные углеводы (как те, что содержатся в цельнозерновых продуктах) и природные сахара (содержащиеся в фруктах) являются необходимыми компонентами здорового питания детей и взрослых.

Сделаем вывод: позитивный подход к детскому питанию лучше карательного. Роль родителей заключается в том, чтобы предлагать ребенку здоровую еду, придумывать и готовить разнообразные блюда, выбирать время для основной еды и перекусов и создавать за столом атмосферу дружелюбия и взаимопонимания. А уж решать, что и сколько есть и есть ли вообще, ребенок должен сам.