Книга Рецепты зеленых коктейлей для России - Виктория Бутенко

Вот почему я начала проверять списки ингредиентов на всех коробках и упаковках пищевых продуктов, которые собиралась купить. Вполне естественно, что ассортимент фасованных продуктов, которые я могла себе позволить, сократился до дюжины наименований. Для своей семьи я покупаю почти исключительно свежие, по возможности нерасфасованные продукты. Я следую этому правилу много лет и уже даже перестала обращать внимание на фасованные продукты в магазинах.

Я считаю себя сильным человеком; за свою жизнь я часто путешествовала и повидала много удивительных вещей – от крокодилов в Африке до гремучих змей в Калифорнии. Но мне каждый раз больно видеть бесконечную рекламу модных сладостей «с сюрпризом», а потом детей, поглощающих разрекламированные лакомства, напичканные 50 ингредиентами с токсинами.

Недавно, например, меня навестили трое близких друзей, каждый из которых страдает серьезными заболеваниями. Они очень добрые люди, и мы наслаждались обществом друг друга, часами разговаривая на разные темы. После вкусного обеда, состоявшего из здоровых продуктов, мои друзья принесли из машины пакет, наполненный вафлями и шоколадками самого ужасного качества. Я с изумлением наблюдала, как они с удовольствием поглощают эти токсичные сладости, причем сразу же после наших разговоров о здоровом питании.

Мне кажется, что многим людям просто трудно поверить в то, что кто-то в нашем мире способен осознанно добавить в продукты питания заведомо вредные компоненты. Поэтому я хотела бы подчеркнуть: даже если продажа обработанных продуктов в супермаркетах вполне законна, все равно они часто бывают опасны для здоровья человека.

«Ежегодно в мире производится более 500 миллионов тонн химикатов. Попадая в окружающую среду, производственные отходы часто служат источниками развития токсичной микрофлоры, которая впоследствии перерабатывает их в другие опасные загрязняющие вещества»[31].

С едой в наш организм попадают усилители вкуса, трансжиры, красители, консерванты, пестициды и другие химикаты. Но мы получаем токсичные вещества не только с пищей, а и из множества других источников. Например, всякий раз, когда вы моете посуду, особенно в посудомоечной машине, на ней остается какое-то количество моющего средства. Эти остатки накапливаются с каждым следующим мытьем. Пища, особенно горячая, впитывает часть этих остатков, и вы поглощаете их.

На средствах для мытья посуды есть надпись «Вредно при проглатывании», так как большинство из них содержат ядовитый для печени диэтаноламин, токсичный метаболический стимулятор хлорфенилфенол и другие опасные токсины. У себя дома для мытья посуды я пользуюсь только пищевой содой, перекисью водорода или хозяйственным мылом. Недавно я начала пользоваться моющими средствами из столичного магазина Вкуссвилл: все они сделаны из простых натуральных компонентов.

Я много путешествую и часто останавливаюсь в отелях. Как-то я вошла в номер, когда горничная еще только заканчивала наводить порядок в мини-кухне. Я была просто шокирована, когда увидела, как эта дама обращалась с тарелками. Она мыла их мыльной губкой и ставила в сушку, даже не ополаскивая чистой водой. Мне она объяснила, что в их отеле это обычная процедура и что благодаря этому стаканы блестят и их легко мыть. Я была очень рада, что увидела такой метод мытья посуды. С тех пор каждый раз, когда я бываю в отеле, я начинаю с того, что промываю все стаканы в своем номере чистой проточной водой.

Был еще один случай, когда во время ретрита один мужчина вызвался помочь мне на кухне. И он начал делать точно так же: мыл стаканы с мылом и оставлял их сохнуть. Когда я стала настаивать, чтобы он ополаскивал их чистой водой, он попытался объяснить мне, что мыло испарится, и стаканы при таком способе мытья будут гораздо чище. Хочу раз и навсегда развенчать этот миф. Чистящие химические вещества обычно в сотни раз опаснее того, что мы называем словом «грязь». Почва сама по себе, особенно если в ней не использовались химические вещества, не является смертельно опасной или ядовитой, даже если выглядит очень грязной. Из истории известно, что многие народы использовали землю и глину для мытья тела и стирки одежды[32].

Другой пример способа скрытого отравления – широкое использование дезинфицирующих средств для рук. Сегодня вы видите их повсюду, и, как ни странно, многие к ним прибегают. Я ни разу не пользовалась этими средствами и абсолютно не удивилась, прочитав на www.CNN.com:

«„Большое опасение вызывает триклозан, который является основным антибактериальным ингредиентом в бесспиртовых дезинфицирующих средствах для рук. Не существует убедительного свидетельства того, что содержащие триклозан продукты обладают какими-либо преимущества-ми“, – говорит адъюнкт-профессор эпидемиологии Мичиганского университета Аллисон Айело (Allison Aiello). Она отмечает, что в госпиталях Европы и Соединенных Штатов их даже не используют, потому что считается, что они не снижают инфекцию и не влияют на течение болезни… Исследования показали, что триклозан может подрывать эндокринную систему, снижать мышечную силу, а также наносить вред иммунной системе»[33].

Мало-помалу бесчисленные вредные химические вещества проникли во все сферы нашей жизни. Если я попытаюсь написать хотя бы по одному абзацу о каждом ядовитом веществе, которое можно обнаружить в наших домах, такая попытка выльется в отдельный многотомный труд. Вместо этого я призываю вас внимательно относиться ко всем возможным источникам отравления токсинами, которые могут вас окружать, таким как консерванты в пищевых добавках, косметике, кремах для бритья, шампунях и дезодорантах. Это и частички стирального порошка на одежде и постельном белье, и аспартам в жевательной резинке, а также автомобильные выхлопы на улицах и в гаражах и тому подобное. Я согласна с доктором Брэггом: мы живем в отравленном мире. Но если будем проявлять осмотрительность и мыслить критически, то сможем свести эффект вредного воздействия токсинов на нас почти к нулю.

Глава 7. Зеленые коктейли – это домашняя еда

Полноценное питание не нуждается в пищевых добавках.

Константин Кушнер

Для нашего здоровья очень важно питаться домашней пищей. Большинство россиян ест вкусную и полезную еду, особенно по сравнению со среднестатистическим американцем. Говорю это, так как значительную часть своей жизни (25 лет) я прожила в Соединенных Штатах. Главным преимуществом питания в России является то, что во многих семьях пища готовится «с нуля», в то время как большинство американок с трудом почистит картофелину или сварит кашу, скажем, из пшена. Традиционно американцы питаются в ресторанах, а если обедают дома, то готовят еду из полуфабрикатов, которые в изобилии продаются в любом супермаркете. Единственное исключение составляет готовка на гриле, на котором делают стейки, бургеры и овощи. Но это случается изредка, по знаменательным датам. К сожалению, большинство американцев не ведают вкуса по-настоящему домашней еды. Это важно знать, чтобы и в России мы не переусердствовали с кулинарией и полуфабрикатами.