Книга Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система - Стиг Бенгмарк

В США, которые опережают нас в неправильном питании, соотношение составляет около 1:10 или даже больше.

УДОБНО ПРИНИМАТЬ В ВИДЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ

Однако существуют исследования, которые ставят под сомнение важность баланса между омега-3 и омега-6, что усложняет рекомендации. Для меня важность употребления омега-3 – бесспорная истина.

Приведу новое доказательство. В исследовании на животных, опубликованном в 2017 году, к сожалению, только на китайском языке, ученые пришли к выводу о значительном улучшении состояния кишечной микробиоты и снижении уровня эндотоксинов в крови при регулярном приеме омега-3. Скорее всего, прием омега-3 также помогает значительно снизить и постпрандиальное воспаление.

До сих пор для потребителей омега-3 указывалась суточная доза в 3 г. Омега-6 можно получать из пищи. Очень редко возникает необходимость принимать омега-6 в виде пищевой добавки. Напротив, с омега-6 следует проявлять сдержанность, особенно используя подсолнечное масло.

В моей семье мы не используем рафинированные масла, даже оливковое. Мы используем в очень небольшом количестве только масла со среднецепочечными жирными кислотами, в основном кокосовое. Подсолнечное и оливковое масло, будучи длинноцепочечными, также всасываются в лимфу через крупные лимфатические протоки, правда, не считаются столь же агрессивными для кровеносных сосудов, как животные жиры.

Самыми богатыми источниками омега-3 являются жирные сорта рыбы: лосось, скумбрия, сельдь и сардины, а также некоторые водоросли и грецкие орехи.

Три грамма омега-3 можно легко усвоить, ежедневно употребляя 5 г рыбьего жира, 10 г льняного масла, 100 г лосося, 50 г грецких орехов или 60 г скумбрии. С другими продуктами дело обстоит немного сложнее. Чтобы получить суточную норму омега-3, придется съесть 1 кг миндаля, креветок или белой рыбы, 6,5 кг огурцов или 8 кг яблок.

Мне намного проще получить суточную норму омега-3, принимая эту жирную кислоту в виде биологически активной добавки к пище.

МАСЛО КРИЛЯ – ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО

В последние годы возрос интерес к использованию в качестве источника омега-3 масла криля – пищи для китов из креветкоподобных моллюсков, вылавливаемых в Северной Атлантике, где ежегодно их добывают около 500 млн тонн. Масло криля особенно богато ЭПК (эйкозапентаеновой кислотой[10]) и ДГК (докозагексаеновой кислотой). ЭПК и ДГК встречаются в обычном рыбьем жире в форме триглицеридов, в масле криля – в виде фосфолипидов, что намного лучше для усвоения.

Масло криля также содержит относительно много витамина Е, витамина А, витамина D и пигмента кантаксантина, что придает продукту высокий антиоксидантный потенциал (в 48 раз выше, чем у рыбьего жира). В борьбе с систематическими воспалениями масло криля играет важную роль. Регулярный прием омега-3, особенно из масла криля, может значительно снизить:

• уровень липидов в крови, отчасти также сахара

• уровень окислительного стресса и воспаления в организме, а также уровень С-реактивного белка, наиболее чувствительного маркера воспаления

• чувство голода, степень ожирения и выраженность метаболического синдрома/сахарного диабета

• хроническую почечную недостаточность

• боли в костях и суставах, особенно при ревматоидном артрите (РА)

• менструальные боли и предменструальный синдром (ПМС)

• боли и истощение при раке, некоторые наблюдения также говорят о замедлении прогрессирования рака

• ухудшение памяти, старение головного мозга и СДВГ

Я вернусь к феномену метаболического синдрома еще не раз.

Побалуйте себя витамином D!

Давно известно, что частота инфекций и хронических заболеваний тем выше, чем ближе вы живете к Северному и Южному полюсам. Недавно были опубликованы итоги исследований, согласно которым у жителей африканских деревень уровень витамина D гораздо выше, чем у жителей Северной Европы.

Ученые также издавна задавались вопросом о том, почему темнокожие люди, переехавшие в северные широты, особенно в Северную Америку и Северную Европу, значительно чаще подвержены болезням, чем светлокожие.

Эти наблюдения получили объяснение в последние годы, когда у часто болеющих людей обнаружился дефицит витамина D.

Количество витамина D, которое мы получаем с пищей (в основном это жирная рыба и рапсовое масло), ничтожно мало по сравнению с тем, сколько мы получаем на солнце.

Большинство людей в наших широтах не получают достаточного количества витамина D на солнце в темные месяцы года, и запасы витамина D в организме уменьшаются вдвое каждые шесть недель. Поскольку высокие дозы солнца повышают риск рака кожи, северянам, и особенно людям с повышенной чувствительностью к солнцу, лучше включить в рацион витамин D в качестве добавки, чем жариться на солнце в южных широтах.

В конце весны недостаток витамина D в организме особенно ощутим, что как раз объясняет, почему многие болезни, такие как депрессия и воспалительные заболевания кишечника, часто проявляются или возвращаются в это время года. Доказано, что высокий уровень витамина D в организме радикально снижает частоту инфекций, в том числе после хирургических операций, а также повышает выживаемость при онкологических операциях. Кроме того, витамин D предотвращает ухудшение функций памяти, развитие депрессии, снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта.

УПРАВЛЯЕТ СОТНЯМИ ПРОЦЕССОВ

История дефицита витамина D длинна и печальна. XVIII век считается периодом расцвета рахита, который в Швеции именовался английской болезнью. Из-за дефицита витамина D скелет детей становился мягким и без своевременного лечения деформировался на всю жизнь.

Сейчас мы знаем, что витамин D – это не просто витамин, но важный гормон и необходимый фактор для здоровой работы кишечника и осуществления его иммунных функций. Этим свойствам витамина D только в последние годы было уделено должное внимание. Эффект усиливается присутствием витамина К2, по-настоящему целебного витамина.

Долгое время внимание ученых привлекала способность витамина D обеспечивать накопление в скелете таких минералов, как кальций и магний. Для поддержания этой функции достаточно небольшого количества витамина D, поэтому рекомендуемая профилактическая суточная доза для детей и взрослых долгое время оставалась низкой. Однако для поддержания правильного функционирования кишечной флоры и оптимальной иммунной функции нужны гораздо более высокие дозы!

В Швеции легкий дефицит витамина D является скорее правилом, чем исключением. Согласно сообщениям, дефицит отмечается у более 80 % детей и подростков в Верхнем Норрланде и у более 60 % в Южной Швеции.

Клинические испытания показывают, что высокий уровень витамина D в организме обеспечивает радикальное снижение частоты инфекций, в том числе после хирургических операций, а также повышает выживаемость при онкологических операциях. Кроме того, витамин D предотвращает ухудшение функций памяти, возникновение депрессии, а также снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний или инсульта.

К дефициту витамина D особенно чувствительны паращитовидная железа, головной мозг, почки, кишечник, кишечная микробиота и скелет. Лучшие источники витамина D в пище – это жирная рыба, яйца и жирное молоко. Но чтобы обеспечить потребность организма в данном витамине, эти продукты нужно употреблять в невероятно большом количестве.

Один час пребывания на солнце при открытой всей поверхности тела