Книга Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Готовое варенье охладить и разлить по банкам.
Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить несколько ягод черники.
▪ 1 кг спелой клубники
▪ 1 кг сахара
▪ 100 мл воды
Сложить все в кастрюлю и добавить воду, чтобы не пригорело.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном для остывания.
Хранить варенье в холодном месте.
▪ 1,2 кг брусники
▪ 150 г меда
▪ 1 яблоко
▪ 1 кусок тыквы (или дыни)
▪ 1/2 ч. ложки молотой корицы
Бруснику перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю, добавить мед и корицу.
Довести смесь до кипения. Положить туда нарезанные ломтиками очищенные яблоки и нарезанную кусочками тыкву или дыню.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Когда масса уварится, разложить ее, горячую в банки и укупорить прокипяченными крышками.
Банки перевернуть вверх дном для остывания. Хранить в холодном месте.
▪ 1 кг сливы без косточек
▪ 300 г миндальных орехов
▪ 800 г сахара
▪ 500 мл воды
Орехи залить кипятком и оставить на 5 минут.
Затем удалить кожицу и обсушить на бумажном полотенце.
В кастоюле вскипятить воду, добавить сахар и приготовить сироп. Поместить в сироп половинки слив и орехи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
▪ 1 кг ежевики
▪ 1 кг сахара
▪ 3 стакана воды
Перебранную ежевику промыть и дать им отцедиться. Из сахара и воды приготовить сироп, залить в кастрюлю и варить до полного растворения сахара.
В сироп добавить ежевику.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Разложить варенье по стерилизованным банкам и укупорить.
▪ 500 г лимонов
▪ 500 мл воды
▪ 1,25 кг сахара
Вымыть и обсушить лимоны. Разрезать их на половинки и выжать сок.
Вычистить сердцевину и косточки и завернуть их в марлю. Нарезать кожуру на одинаковые кусочки. Замочить все это в воде, смешанной с лимонным соком, и оставить на ночь.
Затем отжать в кастрюлю содержимое марли и добавить все остальное.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
Открыть крышку и добавить сахар. Размешать его до растворения. Снова поставить кастрюлю на огонь, но не закрывать крышкой. Довести до кипения, снять пену и варить, пока мармелад не загустеет.
Разложить готовый мармелад по стерилизованным банкам.
Закрыть вощеной или пергаментной бумагой.
▪ 70 г клубники
▪ 70 г вишни
▪ 70 г сливы
▪ 70 г черной смородины
▪ 70 г ежевики
▪ 210 г сахара
▪ 1,6 л воды
Ягоды и фрукты тщательно промыть под холодной проточной водой.
Переложить их в кастрюлю. Влить воду, добавить сахар и перемешать.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Разлить по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.
Банки аккуратно перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Примерное время варки различных продуктов в скороварке
500 г свиного филе, 300 г краснокочанной капусты, 150 г кураги, 70 г изюма без косточек, 30 г коричневого сахара, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, соль, молотый черный перец и пряности по вкусу. Свиное филе вымыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками. Краснокочанную капусту вымыть и нашинковать. Курагу и изюм замочить в горячей воде на несколько минут. Затем слить воду, курагу разрезать на четыре части. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки. Смешать лук, чеснок, коричневый сахар, изюм, курагу и краснокочанную капусту. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Выложить полученную массу на нижнюю решетку скороварки. Свинину посолить, поперчить и выложить на верхнюю решетку. Закрыть крышку и готовить все в течение 15 мин. Затем достать свинину и выложить горкой на плоское блюдо, по краям выложить смесь из овощей, сахара и сухофруктов. Подавать на стол в горячем виде.
