Книга Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова

Соус «Бешамель»

Вес – 800 г. Порции – 7.

Ингредиенты

• 500 мл молока

• 100 г сливочного масла

• 50 г муки

• 2 головки репчатого лука

• 1 лавровый лист

• петрушка

• тимьян

• 1 ч. ложка мускатного ореха

• соль

• черный молотый перец

Подготовка

Лук почистить, помыть и разрезать на 4 части.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить молоко, положить туда репчатый лук, лавровый лист и специи.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут.

Оставить в режиме «Подогрев» минут на 15–20 (чтобы все ароматы пропитались).

Затем аккуратно достать шумовкой лук и лавровый лист. Перелить полученную смесь в другую емкость.

В очищенную чашу положить сливочное масло и растопить его в режиме «Подогрев». Всыпать муку и размешать, чтобы не осталось комочков.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» 15 минут. Потом постепенно влить молоко, помешивая, пока соус не станет достаточно однородным.

Затем добавить мускатный орех, соль и приправы. Хорошо перемешать.

Белки – 24 г. Жиры – 104 г. Углеводы – 78 г. Калории – 1339 ккал.

Соус «Болоньез»

Вес – 740 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 1 банка томатов в собственном соку (300–400 г)

• 1 головка репчатого лука

• 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка сахара соль

• черный молотый перец 1 пучок зелени 180 мл воды

Подготовка

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Приготовление

Включить режим «Жарка» и обжарить в чаше мультиварки-скороварки лук в растительном масле 5–7 минут. Добавить к луку чеснок, томаты вместе с соком (снять кожицу и мелко нарезать), все специи, воду и сахар.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут.

Белки – 5 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 55 г. Калории – 240 ккал.

Томатный соус

Вес – 1000 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 800 г помидоров

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 100 г репчатого лука

• 2 зубчика чеснока

• ½ стакана томатной пасты

• тимьян

• соль

Подготовка

Лук и чеснок очистить и измельчить. На помидорах делать крестообразные надрезы. Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.

Приготовление

Включить режим «Жарка» на 10 минут. В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло, положить лук, чеснок и пассеровать 5 минут. Добавить томатную пасту. Обжаривать 5 минут и посолить. Положить мякоть помидоров и тимьян.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.

Белки – 12 г. Жиры – 23 г. Углеводы – 63 г. Калории – 484 ккал.

Томатный соус для пиццы

Вес – 1000 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 10 помидоров

• 1 пучок петрушки

• 3 зубчика чеснока

• 7 ст. ложек оливкового масла

• соль

• приправы

Подготовка

Помидоры вымыть и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. (Можно использовать перетертые консервированные томаты.)

Чеснок очистить и нарезать на мелкие кусочки. Петрушку вымыть, обсушить и нарезать, но не очень мелко.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки налить масло и разогреть его в режиме «Жарка» около 2 минут. К маслу добавить чеснок. Через 6 минут добавить петрушку и тушить 2 минуты в том же режиме. К полученной массе добавить томаты, соль и приправы. Жарить все вместе около 5 минут. Соус перетереть через сито.

Белки – 7 г. Жиры – 71 г. Углеводы – 44 г. Калории – 842 ккал.

Соус для рагу

Вес – 900 г. Порции – 9.

Ингредиенты

• 100 г свиного фарша

• 100 г говяжьего фарша

• 60 г репчатого лука

• 40 г моркови

• 40 г сельдерея

• 2 веточки петрушки

• 3 листика шалфея

• 2 ст. ложки оливкового масла

• ½ стакана красного сухого вина

• 80 г томатной пасты 1 стакан воды

Подготовка

Выложить мясной фарш на бумажное полотенце, чтобы удалить из него остатки жидкости.

Почистить, измельчить лук, морковь и сельдерей. Зелень промыть и порубить. Добавить к измельченным овощам.

Приготовление

Включить режим «Жарка» на 40 минут. Разогреть мультиварку-скороварку в течение 10 минут с открытой крышкой. В чашу влить оливковое масло, положить измельченные овощи и обжаривать их 5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Добавить фарш, измельченную зелень, хорошо перемешать и обжаривать 3 минуты. Влить красное вино и кипятить в течение 7 минут для выпаривания алкоголя. Затем добавить томатную пасту и жарить еще 5 минут. Влить воду.

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.

Белки – 41 г. Жиры – 62 г. Углеводы – 25 г. Калории – 891 ккал.