Книга Бухло - Эркин Тузмухамедов

Точно просчитать в домашних условиях процесс сложно, но можно: варенье содержит, как правило, 50–60 % сахара. Нужно развести такое варенье до состояния густого морса с содержанием сахара примерно 15–16 % (грубо говоря, три пасти воды на пасть варенья) и добавить дрожжей из распета 2–3 г на 10 л морса. Дрожжи лучше брать винные, так как обычные пекарские дают неприятный привкус, от которого избавиться невозможно. Можно, конечно, попытаться удалить дрожжевой тон бентонитом, но где его взять простому человеку? Бентонит — это такая глина, которая набирает воды в сотни раз больше своей массы и широко применяется в промышленном виноделии при осветлении соков и вин. Поэтому проще использовать хорошие винные дрожжи.

Где же они продаются?

За границей купить винные дрожжи — не проблема. Да и у нас сейчас множество магазинов, торгующих оборудованием для домашней дистилляции, — там можно найти все!

Но вот чего у нас пока нет — так это аппаратов для получения спирта из воздуха. Способ получения спирта из воздуха — в нем есть и углерод и водород и кислород (формула этанола С2Н5ОН) — с помощью дорогих катализаторов из драгметаллов сначала придумали американцы, но в 2018 году технологию значительно удешевили японцы, применив катализаторы из меди. Так что в ближайшем будущем можно будет поставить за окно что-то типа кондиционера, и у вас дома просто будет капать спирт. Из ничего! Боюсь, обладатели этих аппаратов на работу ходить не будут в принципе.

Притча
«о живом пиве» и консервированной ослиной моче

Пиво — это слово «хлеб», в котором сделали четыре ошибки.

— Почему лучше пить пиво, чем водку?

— Потому что печень одна, а почек две.

Конечно, пиво не вино, но после водки все равно.

Народное творчество

Эта глава — жалостливая. В ней жалоба любителя пива, которому не так-то просто найти приличный предмет вожделения. Хорошего массового пива в современной России практически нет — в основном консервированные «пивные напитки».

Так и хочется написать на этикетке бутылки отечественного «пива»: «Состав — вода специальная, подготовленная, рис, патока и ароматизатор пива, идентичный натуральному».

Пиво — это жидкий хлеб. Более того, мы пиву вообще обязаны современной цивилизацией. Я не преувеличиваю — спросите у археологов. Доподлинно известно, что переход от кочевого образа жизни собирателей-охотников к оседлому произошел примерно десять с половиной тысяч лет назад, примерно на месте современных Израиля, Сирии, и связано это было с тем, что люди стали возделывать ячмень и строить поселения вокруг полей, стали вести оседлый образ жизни, а не бродить по лесам и пустыням в поисках чего поесть. Впервые человек сам стал выращивать себе еду. Современные генетики определили древних прародителей современного ячменя — это Hordeum vulgare ssp. vulgare. И поначалу из ячменя не делали хлеб, а разминали и давали забраживать, то есть делали пиво. Как бы это парадоксально не звучало для современных борцов с алкоголем, именно алкоголь дал начало современной цивилизации. Выпечка и хлеб пришли потом. На фресках в египетских пирамидах подробно описано изготовление пива. Безопасной питьевой воды в те времена было мало, а сваренное и перебродившее пиво было безопасным для человека. Вероятно, именно алкоголь изменил биохимию человека, благодаря чему пошло стремительное развитие. Только подумайте, 13,7 миллиарда лет назад в результате большого взрыва возникла земля, возраст самого старого обнаруженного в Африке австралопитека (прямоходящий прототип современного человека), которому дали имя Арди — 4,4 миллиона лет (Арди старше Люси, которая считалась самой старой женщиной на планете, — на миллион лет!), а современная цивилизация началась всего 10 тысяч лет назад! 13 миллиардов — 4 миллиона — 10 тысяч лет. Какие огромные интервалы между этими важными вехами. Цивилизация в современном виде возникла благодаря пиву. Никто не рассматривал взаимосвязь алкоголя и развития научной мысли, но стремительные, революционные открыта совпали по времени уже с открытием дистилляции. Это моя личная теория, но думаю, ее можно выстроить во вполне стройную систему.

Я без пива жить не могу. Я даже был теневым министром культуры в Партии любителей пива, которая, к сожалению, в конце девяностых на выборы не прошла. Моя карьера политика тогда закатилась, еще не успев выкатиться. Находиться в рядах активистов Парши любителей пива было чрезвычайно весело и наполняло бессмысленные будни пивом — то есть смыслом. Ведь известно, что «хлеб — всему голова». А почему жидкий хлеб не может выполнять эту функцию? Не у всех же голова твердая, бывает и разжиженная.

Но из-за любви к пиву выживать в современной России — в буквальном смысле этого слова — сложно. Ведь та газированная ослиная моча, что в основном выпускается транснациональными монстрами, к пиву практически никакого отношения не имеет.

Кстати, о транснациональных монстрах. Большинство потребителей — даже патриотически настроенных — забывает, что, выпивая так называемое российское пиво, льет воду на мельницу буржуйского империализма. Хочу процитировать своего приятеля, ответственного сотрудника СУАР (Союза участников алкогольного рынка): «Действительно, существует миф об «отечественном производителе пива».

Чем же объяснить непонимание этой страшной перспективы со стороны российских законодателей? Принято считать, что производство пива и торговля им пополняют бюджет государства, а потребитель пива — истинный патриот России, помогающий отечественному производителю. В настоящее время в РФ существует порядка 50 крупных, еще 50 среднего размера и около 1000 мелких так называемых крафтовых пивоварен. Более 99 % российского пива производится на крупных пивоварнях, абсолютное большинство которых принадлежит иностранному капиталу. Например, доходы от пива «Невское» уходят в Данию, от «Степана Разина», «Окского» и «Охоты крепкой» — в Нидерланды, и т. д. Следовательно, поклонники пива поддерживают не отечественного, а иностранного производителя.

А на те заводы, которые еще принадлежат российским владельцам, постоянно совершаются «наезды». Похоже, что властям отчего-то хочется российского пивовара удушить и окончательно продаться буржуям. А буржуям в России нет интереса делать нормальное пиво. Правда, рядовому потребителю пива до лампочки, куда идут деньги от пива (равно как и от сигарет; ситуация с сигаретами еще хуже, чем с пивом, — там вообще все деньги — в виде роялти, отчислений за использование торговой марки, идут за рубеж. Причем, почти все идут в Швецарию — от всех производящих на территории РФ сигареты иностсранных компаний), но вряд ли ему все равно, что он пьет.

Современное «пиво» в какой-то момент своей жизни (в период окончания брожения) еще может называться таковым, но потом его убивают, превращая в однородную кислую консервированную жидкость, отдаленно напоминающую настоящее пиво.