Книга Лечебная сила живых проростков - Дарья Нилова

Все вышеперечисленные свойства проростков подсолнечника активно используются в народной медицине, рецепты которой рекомендуют принимать семена как в свежем виде, так и в составе отваров и настоев других лекарственных трав.

Проростки кунжута

Кунжут — это очень древняя культура, пришедшая к нам из Индии. Все, наверное, смотрели в детстве сказку «Али-баба и сорок разбойников». Помните волшебную фразу: «Сезам, откройся!»? Оказывается, загадочный сезам не что иное, как кунжут.

В России этот представитель семейства кунжутных, к сожалению, малоизвестен, но многие, сами того не зная, употребляют его в пищу в виде тахинной халвы. Ведь тахини — это и есть растертые семена кунжута.

Семена кунжута в первую очередь используются как сырье для получения кунжутного масла, обладающего массой полезных свойств, чрезвычайно насыщенного витаминами и другими необходимыми организму человека питательными элементами. Помимо этого, кунжут издавна применяется как полезная вкусовая приправа в кулинарии.

Химический состав семян кунжута отличается богатством и разнообразием полезных и питательных веществ, а пророщенные семена являются ценным диетическим и лечебным продуктом.

Проростки кунжута содержат около 30 % протеина с ценными для нашего организма аминокислотами, в число которых входит гистидин, триптофан и метионин. В семенах содержится до 60 % жирного масла, состоящего из олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот, глицеридов и других полезных элементов. Также в биохимическом составе кунжутного семени обнаружено высокое содержание цинка, кальция, железа, калия, марганца; витаминов В1, С, E. В состав семян входят пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи.

Благодаря наличию веществ, регулирующих кислородный обмен в организме, проростки кунжута обладают свойством сдерживать процессы старения и обновлять клетки организма.

Кроме того, семена растения способствуют ускорению процессов восстановления организма после затяжных болезней, эмоциональных и физических перегрузок. Проростки и кунжутное масло с давних пор считались эффективными средствами для лечения заболеваний желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, болезней печени и желчного пузыря, щитовидной железы, анемии и общего истощения организма.

Полезен кунжут и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, панкреатите. Он нормализует деятельность кишечника. Благодаря высокому содержанию кальция рекомендуется при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Внимание! Семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.

Проростки льна

Наверное, каждый из нас имел возможность оценить высокое качество текстиля изо льна, пользующегося высоким спросом по всему миру. Льняная ткань отличается отменным качеством и относительно доступной ценой. Однако свойства льна не исчерпываются возможностью использовать его в промышленности, это древнее растение славится и высокой пищевой ценностью. Семена льна издавна употребляются в пищу, применяются для изготовления льняного масла, обладающего целебными качествами.

В биохимическом составе льняного семени содержится большое количество растительного белка с необходимыми нашему организму аминокислотами. Повышенное содержание альфа-линолевой и линоленовой жирных кислот сделало лен масличной культурой. Эти компоненты определяют большинство лечебных свойств растения: противовоспалительное и бактерицидное, антитоксичное, иммуноукрепляющее.

Клетчатка, входящая в состав льняного семени дает возможность использовать его при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с понижением моторных функций кишечника, для борьбы с атеросклерозом, в лечении сахарного диабета, ожирения и некоторых других болезней. Под воздействием воды клетчатка выделяет большое количество слизи, обладающей целебными свойствами: обволакивающим, смягчающим, слабительным, адсорбентным, противовоспалительным.

По данным научных исследований, льняное семя содержит лигнаны, известные как мощные антиаллергены и антиканцерогены. На основе этих компонентов производятся лекарства, направленные на борьбу с артритами, онкологическими заболеваниями.

Особо ценными семена льна становятся при прорастании, когда концентрация полезных веществ усиливается во много раз. При этом расширяется спектр использования семян как лечебного средства. Возросшее количество витамина E, взаимодействуя с вышеупомянутыми лигнанами, оказывает антиоксидантное действие, регулируя окислительные процессы организма, защищает его от свободных радикалов. Помимо токоферола проростки льна содержат большое количество витаминов С, К, F, группы В, провитамина А, фолиевой кислоты.

Обилием полезных веществ отличается и минеральный состав проростков. Высокая концентрация в нем кальция делает семена льна полезными при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, женщинам во время беременности, кормления грудью, в период менопаузы. Благодаря железу проростки льна рекомендуются при анемии и других заболеваниях крови. Калий и магний необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Народная медицина издавна использует проростки льна для лечения таких заболеваний, как подагра, артрит, ишиас.

Проростки брокколи

В последнее десятилетие особой популярностью в фитотерапии стали пользоваться проростки капусты брокколи, огородной культуры, давно известной в странах Востока. Этому полезному овощу пришлось долго завоевывать рынки европейских стран и Америки, однако в настоящее время питательные и лечебные свойства растения являются общепризнанными. В биохимическом составе проростков брокколи обнаружена высокая концентрация витамина С, превышающая концентрацию этого же витамина в таких известных его источниках, как лимоны и черная смородина. Отличаются семена брокколи и повышенным содержанием бета-каротина, преобразующегося в организме в витамин А. По наличию этого элемента капусту данного вида можно сравнить, пожалуй, только с морковью и тыквой, основными растительными источниками провитамина А.

Проростки брокколи содержат витамин U, имеющий решающее значение для профилактики и лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Помимо этого, в семенах растения присутствует витамин E, являющийся антиоксидантом и необходимый для поддержания репродуктивных функций организма. Витамины B1 и В2 участвуют в обменных процессах, главным образом в процессах роста, что делает их незаменимыми в рационе детей и подростков. К тому же витамины группы В нормализуют зрение и регулируют функции нервной системы. Никотиновая кислота, также входящая в состав проростков брокколи, заботится о здоровье органов пищеварительного тракта, кожных покровов и психики человека.

Насыщен и минеральный состав проростков брокколи, он включает в себя такие важные элементы, как кальций, магний, железо, фосфор и калий, что делает полезным этот продукт при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.