Книга Лечебное питание при различных заболеваниях - Генрих Ужегов

Самой распространенной причиной анемий является дефицит красных кровяных клеток, вызванный питательной недостаточностью. К анемии может привести недостаток самых разных витаминов и минералов, но чаще всего заболевание вызывается недостаточностью железа и витамина В12. Группами наивысшего риска являются дети до 2 лет, девочки-подростки, беременные женщины и старики.

Пищевая недостаточность витамина В12 чаще всего встречается у тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Запасы витамина В12 могут растрачиваться в течение 5–6 лет, поэтому дефицит его может проявиться у вегетарианца через много лет после отказа от мяса. Поэтому, если человек придерживается вегетарианской диеты, он должен постоянно добавлять в пищу витамин В12.

Лучшей пищей для человека, страдающего анемией, является печень теленка. Она богата железом и всеми витаминами группы В. Применяется также жидкая вытяжка (экстракт) из печени, и она является даже лучшим источником витамина В12, чем печень. Это объясняется тем, что в экстракте отсутствуют жиры и холестерин.

Зеленые овощи также приносят большую пользу при лечении всех видов анемий. Очень богаты железом сушеные бобы, постное мясо, курага, миндаль, моллюски. Было установлено, что добавление в пищу витамина С значительно увеличивает абсорбцию пищевого железа. Витамин С сам по себе повышает запасы железа в организме; доза в 500 мг с любой пищей дает очень хороший эффект.

Некоторые продукты питания препятствуют усвоению железа – это чай, кофе, пшеничные отруби и яичные желтки. Избыточное использование кальциевых добавок также понижает способность организма абсорбировать железо. Поэтому эти продукты надо исключить из рациона человека, страдающего железодефицитной анемией.

При лечении анемий большое значение имеет питание. При составлении рациона основное внимание нужно уделять калорийным продуктам, таким, как мясо, печень. Старые лекари и знахари рекомендуют также мясной сок, сырую бычью кровь, недожаренные бифштексы. Современная медицина больше внимания уделяет таким продуктам, как сливки, сливочное масло, цельное молоко, пшенная каша, блюда из желтой кукурузы. Давно замечено, что желтые овощи, плоды, корнеплоды содержат большее количество витаминов, чем плоды и овощи другого цвета.

Для улучшения состава крови следует как можно чаще употреблять в пищу сельдерей, кабачки, абрикосы, мед, печень, орехи (особенно грецкие).

Как восстановить поврежденные клетки желудочно-кишечного тракта

С этой целью народная медицина рекомендует использовать жмыхи овощей и фруктов. Жмыхи получаются при отжиме сока из овощей и фруктов и имеют отрицательный потенциал, сохраняющийся в течение нескольких недель. Этот потенциал составляет 10–30 электронвольт и за счет своей электропроводности обладает способностью извлекать из слизистой желудка и 12-перстной кишки канцерогенные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды и свободные радикалы. Жмыхи являются своего рода адсорбентами вредных для организма частиц.

Вопросами восстановления поврежденных клеток желудочно-кишечного тракта занимался ученый Б. В. Болотов. Его рецепты просты и эффективны. Опытным путем он установил следующие закономерности:

1. Если больной жалуется, что у него постоянно стынут конечности (особенно ноги), то ему надо принимать жмыхи как лекарство, по 3 столовые ложки один раз в день перед едой – до тех пор, пока не восстановится нормальное кровообращение в конечностях (этот совет особенно хорош для больных облитерирующим эндартериитом).

2. При постоянной изжоге лучше глотать жмыхи моркови.

3. При гипертонической болезни и ожирении рекомендуется принимать жмыхи свеклы.

4. При болезнях печени (особенно при желчнокаменной болезни) и легочных заболеваниях очень полезны жмыхи черной редьки.

5. Если больной с трудом глотает жмыхи или они ему неприятны, то можно сделать из них салат с добавлением сметаны.

Питание при болезнях системы мочеотделения

Питание почечных больных

Каждая болезнь имеет свои особенности и требует «своего», специального питания. В официальной медицине для каждой категории больных предусмотрен свой стол, общий – для выздоравливающих больных, особый первый – для желудочников. Есть свой стол и у больных с почечной патологией.

Строгое соблюдение требований лечебной диеты особенно важно для почечников. Например, при остром нефрите количество белков либо резко сокращают (при высокой азотемии), либо дают их в нормальной дозе (при нефрозах с пониженным количеством белка). При уремии больным показан режим голода с введением в организм большого количества глюкозы (для питания). При всех почечных заболеваниях в пище должно быть резко ограничено количество поваренной соли.

Работа всех органов нашего тела подчинена суточным ритмам. Так как почки с наибольшей интенсивностью работают днем, а ночью и вечером «отдыхают», то все основные продукты питания (мясо, рыба, картофель, каши) надо давать преимущественно в первой половине дня (до 14 часов), а продукты, которые легко усваиваются организмом (соки, овощи, фрукты), – во второй. Из рациона почечных больных полностью должна быть исключена пища, раздражающая клетки почечных канальцев. Запрет касается всех видов консервов, копченостей, острых, соленых и кислых блюд, острого сыра, сельди, соленых огурцов, а также острых приправ – хрена, горчицы, перца, аджики.

Основной упор в питании должен быть сделан на овощные блюда и фрукты. Но такие овощи, как цветная капуста, редька, шпинат, чеснок, сельдерей, тоже нежелательны в рационе почечного больного, и их надо избегать.

В острый период надо полностью исключить из пищевого рациона натуральный кофе, какао, фруктовые газированные воды, все жирное, копченое, консервированное. Недопустим алкоголь в любом виде. Пища должна быть или полностью несоленой, или количество соли в ней должно быть минимальным. Поваренная соль – главный враг почечного больного.

Полноценное питание можно организовать, сделав стол разнообразным. В качестве первых блюд могут быть использованы овощные, фруктовые, крупяные супы, в качестве вторых – паровые котлеты и биточки, нежирное отварное мясо, мясное суфле, тушенное в сметане.

Хороши для почечных больных такие блюда, как молочная рисовая или пшенная каша с добавлением яблок, тыквы, слив или абрикосов. Вообще каши – основной продукт питания для больных с патологией почек. А также овощи – помидоры, свекла, белокочанная капуста, свежие огурцы, картофель, арбузы, дыни. Бобовые должны быть исключены из рациона питания.

Когда острые воспалительные явления в почках начинают идти на убыль, диету можно сделать более разнообразной. Можно добавить свежую рыбу, творог, птицу, слегка поджаренное мясо.

Если анализы больного в течение длительного времени нормальные, то больному можно рекомендовать общий стол с ограничением копченостей и соли.