Книга Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Яйца выложить на листья салата острым концом вверх, накрыть каждое половинкой помидора, посолить, украсить капельками майонеза и подать к столу.
Закуска «Яйцо или курица?»
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г отварного мяса курицы, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Мясо курицы пропустить через мясорубку, смешать с репчатым луком, желтками, майонезом, посолить и поперчить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и подать к столу.
Закуска «Яблочный сюрприз»
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 3–4 яблока, 100 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Для приготовления соуса майонез смешать с горчицей.
Яйца очистить, нарезать дольками, посолить, выложить на блюдо, сверху положить яблоки, полить соусом и подать к столу.
Яйца по-деревенски
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 3 яблока, 100 г сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть.
Яйца очистить, разрезать вдоль, вынуть желтки и измельчить их.
Яблоки смешать с желтками, посолить, поперчить, заправить сметаной, наполнить этой смесью половинки яиц, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из яиц «Корзинка грибника»
Ингредиенты
8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г отварных грибов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы мелко нарезать и посолить.
Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, 50 г майонеза и размягченным сливочным маслом и нафаршировать этой смесью яичные белки.
Фаршированные половинки яиц выложить на блюдо, полить оставшимся майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска «Зеленая лужайка»
Ингредиенты
6 сваренных вкрутую яиц, 200 г зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
Яйца смешать с луком, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом и подать к столу.
Закуска «Царский завтрак»
Ингредиенты
6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой семги, 2 столовые ложки горчицы, 100 г сливочного масла, 1 вареная морковь, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Филе семги мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Яйца очистить, разрезать пополам в виде чашечек, удалить желток и растереть его с филе семги, горчицей и сливочным маслом.
Полученной массой наполнить чашечки из яичного белка, украсить веточками укропа, кружочками моркови и подать к столу.
Жареные перепелиные яйца
Ингредиенты
5 перепелиных яиц, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 6 маслин, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Луковицу очистить, вымыть, мелко нарезать.
Яйца разбить по одному на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, посыпать луком, перцем и солью. Жарить 5–7 минут.
Маслины разрезать пополам, удалить косточки и украсить ими готовое блюдо.
Печеные яйца
Ингредиенты
2 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Завернуть яйца в фольгу и выпекать в духовке в течение 10 минут. Готовые яйца очистить, полить майонезом, посолить, посыпать зеленью и подать к столу.
Закуска «Яйца с сюрпризом»
Ингредиенты
8 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Сливочное масло растопить.
Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, осторожно вынуть чайной ложкой желток.
Желтки смешать с зеленым горошком, зеленью петрушки, посолить, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этой смесью яйца, накрыть их срезанными крышечками, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.
Паштет «Пикантный творог»
Ингредиенты
200 г творога, 2 стакана молока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Добавить в творог соль, перец, тмин, горчицу, влить молоко и перемешать до однородного состояния.
Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, охладить и подать к столу.
Паштет из творога с пивом
Ингредиенты
500 г творога, 70 мл пива, 1 луковица, 70 г размягченного сливочного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Луковицу очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединить творог и сливочное масло, влить пиво и размешать. В полученную массу добавить лук, перец и соль.
Паштет подать на отдельной тарелке или намазать на пшеничный хлеб.
Острая закуска «Сырный микс»
Ингредиенты
200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Сыр смешать с чесноком, яйцом и зеленью укропа, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить на блюдо и подать к столу.
Сырная закуска «Геракл»
Ингредиенты
