Книга Живите долго! Рецепты Аюрведы для здоровья и долголетия - Валерий Полунин

Щавель содержит белок, соли железа, витамины РР и группы В, щавелевую кислоту. Не рекомендуется при нарушениях обмена веществ.

Активное включение «родных» продуктов питания в ежедневный рацион позволяет активно поддерживать баланс организма с окружающей средой.

Петрушка содержит витамины С и Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, пурин и эфирное масло. Показана при слабом аппетите и для улучшения пищеварения, свежая зелень петрушки очень эффективна при прикладывании ее к местам укусов комаров, пчел, ос, шмелей. Не рекомендуется при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, обострениях мочекаменной болезни и беременности.

Хрен содержит аскорбиновую кислоту, фитонциды. Рекомендуется при простуде, как мочегонное средство, при подагре, ревматизме, при плохом аппетите.

Яблоки на 86 % состоят из воды, содержат клетчатку, пектиновые и дубильные вещества, фруктозу, яблочную и лимонную кислоты, витамин С. Рекомендуется использовать кислые сорта при ожирении и диабете, хроническом колите, сладкие — при нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы, печени, почек.

Груши содержат до 15 % сахаров, органические кислоты, дубильные вещества, витамины В, РР, С, клетчатку, калий. Показаны при кашле, поносе, мочекаменной болезни и пиелонефрите.

Сливы содержат 9–15 % сахаров, калий, хлористый натрий, каротин, витамины группы В, клетчатку и пектиновые вещества. Рекомендуются при атеросклерозе, ревматизме, нарушениях деятельности почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Вишня и черешня содержат 6–15 % сахаров, каротин, никотиновую кислоту, витамины С и группы В. Рекомендуются при заболеваниях органов пищеварения.

Земляника содержит до 8 % сахаров, минеральные вещества, железо, витамины С и Е. Рекомендуется при утомлении, перегрузках, нарушениях со стороны органов дыхания и системы кроветворения.

Смородина (черная) содержит 8 % сахаров, витамин С (в десять раз больше, чем в яблоках), калий, цитрин, каротин. Рекомендуется при гипертонии, атеросклерозе, нарушениях деятельности сердца, печени, желудка, органов дыхания.

Крыжовник содержит до 9 % сахаров, витамин С, пектин, медь, железо, кальций, калий, фосфор, органические кислоты, клетчатку. Противопоказан при язвенной болезни и энтероколитах, рекомендуется при болезнях сердца, гипертонии, запорах, ожирении, анемии, атеросклерозе.

Малина содержит 8 % сахаров, пектин, клетчатку, витамины С, Е, РР, Р и группы В, калий, медь, железо, пурины. Не следует применять при подагре и нефрите, рекомендуется при простудных заболеваниях, нарушениях проницаемости сосудов и язвенных процессах.

Это далеко не полный перечень продуктов растительного происхождения, выращиваемых в нашей климатогеографической зоне, употребление которых будет чрезвычайно полезно в объеме не менее 50 % от суточного количества потребляемых продуктов (в сезон созревания эти продукты можно есть в большем количестве).

Пища для жары и для холода

В системе Аюрведы по «качеству» пища делится на иньскую и янскую.

Иньская пища способствует снижению энергетических процессов и как бы охлаждению организма, делает тело мягким и вялым, ее избыток в рационе питания вызывает усталость, сонливость, потерю аппетита, бледность. Иньскую пищу рекомендуется употреблять летом в жару.

К продуктам «Инь» относятся: кукуруза, рожь, ячмень, овес, баклажаны, помидоры, картофель, стручковый перец, бобы, фасоль, огурцы, тыква, кабачок, зеленый горошек, свекла, чеснок, капуста, карп, судак, устрицы, рак, форель, щука, камбала, говядина, свинина, баранина, кролик, цыпленок, конина, кефир, ананас, груша, мед, жиры, растительные масла, сахар, имбирь, эстрагон, красный перец, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, тмин, ваниль, уксус.

Янская пища повышает энергообмен и как бы согревает организм, делает тело более твердым, ее избыток в рационе питания способствует напряженности, раздражительности, повышению температуры тела. Янскую пищу рекомендуется употреблять зимой для согревания.

К продуктам «Ян» относятся: рис, пшено, пшеница, гречка, морковь, редис, кресс-салат, репа, лук-порей, одуванчик, турецкий горох (нут), лук репчатый, сом, креветки, лангусты, омар, сельдь, сардины, икра, фазан, куропатка, утка, индюк, яйца, голубь, овечья брынза, сыр рокфор, яблоки, клубника, каштан, корица, морская соль (нерафинированная), укроп, петрушка, хрен, чабрец, шалфей.

Лучший напиток — вода

Вода обладает успокаивающим свойством, особенно талая, которую можно приготовить из питьевой воды, используя морозильную камеру холодильника. Человеческий организм на 65 % состоит из воды, и потеря только десятой ее части может угрожать жизнедеятельности всего организма.

При чрезмерном потреблении воды увеличивается нагрузка на сердце и почки, а из организма активно выводятся минеральные соли и витамины.

При недостатке поступления воды наблюдается увеличение концентрации мочи, а также затрудняется процесс выведения из крови вредных продуктов обмена веществ (шлаков) и происходит сгущение крови.

Вода может быть использована как наиболее доступное средство для снижения веса, если ее пить перед едой, и, наоборот, для увеличения веса, если ее пить после еды.

В целях повышения качества воды целесообразно осуществить ее аэрацию, переливая перед употреблением из одного сосуда в другой до сорока раз.

Для нормализации функционирования организма и его эффективного очищения от шлаков желательно между приемами пищи пить по 2–3 глотка горячей кипяченой воды с интервалом в 15–30 минут. Горячую воду можно хранить в термосе. Следует помнить, что кипяченая вода не подлежит повторному кипячению и хранению более суток.

В целях гигиенического очищения желудочно-кишечного тракта рекомендуется натощак и вечером перед сном выпивать воду комнатной температуры в объеме не более 200 мл.

В качестве мощного биостимулятора может быть рекомендован мед, особенно лицам плотного крепкого телосложения, а также страдающим диабетом. Для снижения веса тела рекомендуется употреблять мед с горячей водой, однако во всех остальных случаях мед не должен подвергаться нагреванию.

Как средство для ликвидации излишнего веса, может быть предложен чеснок. Кроме того, он обладает противомикробными, отхаркивающими и ветрогонными свойствами, облегчает перенесение холодов в зимнее время, способствует увеличению желчеотделения. Чеснок используется также при кожных заболеваниях, опухолях, инфекциях, геморрое, коликах, хронической лихорадке, бронхите, болезнях сердца, мочеполовых расстройствах, ревматизме, эпилепсии, потере аппетита.