Книга Лечение молочным грибом - Виктор Зайцев

Жарить блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.

Оладьи на кефире

Ингредиенты

1 стакан муки, 1 стакан грибного кефира, 1/2 чайной ложки соли и соды, 1 чайная ложка сахарного песка, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать, кроме растительного масла. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Также в него можно добавить натертый на крупной терке кабачок.

Жарить оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.

Сырники

Ингредиенты

500 г творога, 2 яйца, 4–5 столовых ложек муки, 2–3 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли и соды, погашенной уксусом, 3 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать, кроме растительного масла. Полученное тесто скатать колбаской, нарезать ее кружочками толщиной 1–1,5 см и жарить на сковороде, смазанной растительным маслом.

Запеканка с изюмом

Ингредиенты

500 г творога, 2 яйца, 6 столовых ложек сахарного песка, 6 столовых ложек манной крупы, 100 г изюма, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, 1/2 чайной ложки соли, 50 г маргарина.

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать, кроме маргарина. Холодную форму для запеканки смазать маргарином и выложить в нее замешанную массу.

Выпекать в течение 20–30 минут в разогретой духовке при температуре 200 °C.

Ватрушки

Ингредиенты

Тесто: 1 стакан молока, 2 желтка, 1/2 пачки маргарина или сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 20 г дрожжей, 3–4 стакана муки.

Начинка: 500 г творога, 1/2 стакана сахарного песка, 2–3 яйца, 20 г сливок, ванилин на кончике ножа, 50 г изюма.

Способ приготовления

Тесто замесить и поставить в теплое место до поднятия. Когда оно увеличится в объеме в 3 раза его следует достать и раскатать в блин толщиной 1,5–2 см. Наверх блина положить начинку.

Выпекать в течение 30 минут в разогретой духовке при температуре 200 °C.

Воздушный творожный пирог

Ингредиенты

500 г творога, 2/3 стакана муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана изюма, цедра 1 лимона, ванилин, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть через сито. Молоко вскипятить, добавить ванилин. Муку для молочного соуса слегка обжарить и растереть со сливочным маслом, затем в муку с растертым маслом добавить горячее молоко с ванилином и кипятить в течение 2–3 мин.

Яичные желтки растереть с сахарным песком, соединить с протертым творогом, натертой лимонной цедрой, промытым и обсушенным изюмом, посолить и тщательно перемешать.

Полученную массу соединить с приготовленным молочным соусом, добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.

Тесто выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маргарином, и выпекать в разогретой духовке до готовности при температуре 200 °C.

Творожный пирог с персиками

Ингредиенты

Тесто: 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 стакан муки.

Начинка: 500 г творога, 50 г сливок, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки ванильного сахара, 1 банка консервированных персиков.

Способ приготовления

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и продолжить взбивать. Затем во взбитую массу добавить муку. Покрыть тестом дно и края разъемной формы, смазанной подсолнечным маслом.

Составляющие начинки смешать между собой и вылить поверх основы. Сверху разложить дольки персиков.

Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа при температуре 175 °C.

Творожный кекс

Ингредиенты

200 г творога, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать. В тесто можно добавить изюм, яблоки по вкусу. Полученную массу выложить в форму для кекса или в специальные маленькие формочки. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Ленивые вареники

Ингредиенты

200 г творога, 1/3 стакана муки, 2 яйца, 1/3 стакана сахарного песка, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Все ингредиенты перемешать, кроме сливочного масла, затем скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4–5 см.

Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в разогретую духовку.

Творожный пудинг

Ингредиенты

200 г творога, 2 яйца, 1/3 стакана фруктового сиропа, 1/3 стакана сахарного песка, 20 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей.

Способ приготовления

Творог протереть через сито. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать и осторожно влить в получившуюся массу взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в разогретую духовку на 20–25 минут. Готовый пудинг полить фруктовым сиропом.

Творожный пудинг с изюмом

Ингредиенты

200 г творога, 2 столовые ложки манной крупы, 1/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1/3 стакана изюма, 20 г сливок, 1/3 стакана молока, 20 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей.

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить перебранный, промытый изюм, растертый с сахаром желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достигает до половины формы. Кастрюлю поставить в разогретую духовку на 40–50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.

Творожный пудинг с морковью

Ингредиенты

300 г творога, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 10 г моркови, 50 г сливочного масла.