Книга Праздничная выпечка в мультиварке - А. Вайник
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Приготовить крем. Желтки отделить от белков. Растереть желтки с 1/2 стакана сахара, добавить муку и молоко. Вскипятить при постоянном помешивании. Остудить. Растереть сливочное масло и постепенно вмешать в заваренную массу.
Желатин развести в 150 мл горячей воды по полного растворения. Взбить в крепкую пену яичные белки, постепенно добавляя оставшиеся 1/2 стакана сахара. Постепенно добавить масляную смесь и разведенный желатин, не переставая помешивать. Намазать на корж. Дать застыть.
Сварить глазурь из какао-порошка, сахара, молока, масла. Смазать глазурью поверхность торта. Украсить по своему усмотрению.
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан варенья без ягод, 2 стакана муки, 1 ст. ложка соды.
Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.
Для глазури: 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао-порошка, 50 г сливочного масла.
В кефир всыпать соду, дать постоять 2–3 мин.
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенье, кефир с содой, муку. Замесить тесто, залить в смазанную
маслом кастрюлю мультиварки и выпекать на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин. Дать немного остыть, вынуть из мультиварки, дать окончательно остыть, разрезать на два коржа.
Сметану с сахаром растереть, полученным кремом пропитать нижний корж.
Для приготовления глазури смешать молоко с сахаром и какао-порошком, проварить на слабом огне до загустения, добавить масло и все перемешать.
Готовой глазурью залить верх торта.
Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 мл 30 % – х сливок, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г сметаны, 3/4 стакана сахара, 200 мл жирных сливок, 1–2 пакетика ванильного сахара.
Для начинки: 200 г замороженных ягод (малина, клубника), 5–6 конфет Raffaello.
Для украшения: 20 половинок конфет Raffaello, 1 пачка кокосовой стружки.
Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до появления густой пены. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить муку, разрыхлитель для теста, перемешать до образования однородной массы. Выпекать корж в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 60 мин. Дать остыть.
Приготовить крем: сметану, сливки, сахар и ванильный сахар взбить в пышную массу.
Корж разрезать на два пласта. На первый пласт нанести крем слоем толщиной в 1 см. Выложить ягоды (размораживать не надо), немного вдавливая в крем. Поверх ягод нанести тонким слоем крем. 5–6 конфет Raffaello измельчить в блендере (удобнее это делать с охлажденными конфетами) и посыпать поверх крема.
Накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта. По краю торта выложить половинки конфет Raffaello. Обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.
100 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 125 г сливочного масла, 325 сахарной пудры, 5 яиц, 2 пакетика ванильного сахара, 125 г какао-порошка, 2 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1 бутылочка ромовой эссенции, 100 г шоколада, 75 г шоколадной крошки (для посыпки).
4 яйца взбить с 4 ст. ложками горячей воды до образования густой пены. Добавить 175 г сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара, продолжать взбивать еще 2 мин. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, 25 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и смешать все до однородной массы. Выпекать в выложенной пергаментной бумагой мультиварке на режиме «Выпечка» 65 мин, крышку не открывать, включить режим «Подогрев» и готовить еще 5 мин.
Готовый бисквит сразу же опрокинуть и дать остыть.
Для приготовления крема масло растереть в миске с оставшейся сахарной пудрой и какао-порошком. Оставшееся яйцо взбить с ромовой эссенцией и добавить в крем.
С помощью чайной ложки скатать из крема 16 трюфелей размером с вишню. Поместить их в холодильник.
Растворить оставшийся ванильный сахар в 2 ст. ложках воды и добавить в шоколадный крем, хорошо перемешать.
Остывший бисквит разрезать на три одинаковых коржа. Распределить крем на поверхности двух коржей, положить один на другой и накрыть третьим коржом.
Приготовить глазурь: шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, помешивая.
Торт покрыть глазурью, сделав по краю торта ободок шириной 2 см. Покрыть боковые стороны торта шоколадной крошкой. Сверху торт украсить шоколадными трюфелями.
1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 120 г сливочного масла или маргарина, 3 желтка, тертая лимонная цедра, 1 щепотка соды.
Для намазывания: варенье из красной смородины.
Для яблочной массы: 1 кг очищенных яблок, 1/4 стакана сахара, немного воды.
Для сливочного крема: 2 стакана 35 %-х сливок, 1/4 стакана сахарной пудры, щепотка желатина.
Для посыпки: тертый шоколад.
Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром, добавить по одному желтки, соду, ванилин, тертую лимонную цедру, всыпать муку и замесить тесто.
Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин.
Готовый и охлажденный корж намазать вареньем из красной смородины. Сверху выложить яблочную массу, разровнять ее ложкой. На слой яблок выложить сливочный крем, который сверху посыпать тертым шоколадом.
Для яблочной массы очищенные яблоки разрезать на четыре части, залить водой, добавить сахар и тушить, пока они не разварятся.
Для крема охлажденные сливки взбить венчиком в устойчивую пену, влить разведенный в теплых сливках желатин, всыпать сахарную пудру, все хорошо перемешать.
2–3 апельсина или 250 г фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 0,5 стакана молока, 3 ч. ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан 35 % – х сливок.
Для украшения: 50-100 г шоколада.
Маргарин взбить с сахаром. Добавить, продолжая взбивать, яйцо, тертую лимонную цедру (апельсиновую), сметану и смешанную с пищевой содой муку.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом и посыпать толченым печеньем, выложить и разровнять тесто. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 мин, затем переключиться на режим «Подогрев» и готовить еще 5-10 мин. Дать остыть.
Творог смешать с небольшим количеством молока. Добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замоченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин. В последнюю очередь ввести взбитые сливки.
