Книга Блюда из лаваша и готового теста - Гера Треер

• 4 сосиски

• 200 г плавленого сыра

• 1–2 помидора

• 1–2 луковицы

• растительное масло, зелень укропа и майонез – по вкусу

Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Лист лаваша разрежьте пополам и одну часть слегка смажьте майонезом. Поверх уложите обжаренный лук. Сыр натрите на крупной терке, сосиски и помидоры нарежьте кружками, укроп измельчите.

Поверх лука положите сосиски, посыпьте укропом и разложите помидоры. Посыпьте все сыром и смажьте майонезом. Уложите оставшуюся часть лаваша и немного прижмите. Поместите на 8-10 минут в микроволновую печь.

Запеченный рулет с ветчиной, грибами, луком, яйцами, сыром и майонезом «Гренадерский»

• 1 лист лаваша

• 150 г ветчины

• 150 г любых грибов

• 150 г твердого сыра

• 1 луковица

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 1 яйцо

• ¼стакана молока

• 2–3 ст. ложки майонеза

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Ветчину мелко нарежьте, сваренные вкрутую яйца и сыр натрите на крупной терке.

Лист лаваша смажьте майонезом и разрежьте на 4 части. На каждую из них уложите обжаренные грибы с луком, поверх грибов – ветчину, вареные яйца и тертый сыр, отложив немного сыра. Сверните рулетами и обрежьте края, чтобы рулеты были полностью заполнены начинкой.

Яйцо взбейте с молоком, посолите, поперчите и добавьте оставшийся тертый сыр. Полученную смесь тщательно перемешайте. Подготовленные рулеты обмакните в смеси и уложите в форму.

Оставшуюся смесь вылейте на рулеты так, чтобы концы рулетов были ею залиты. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде, нарезав ломтиками.

Запеченные пирожки с вареной колбасой и кунжутом «Цацки-пецки по-турецки»

• 5 листов очень тонкого лаваша (или теста фило)

• 500 г твердой вареной колбасы

• 1 яйцо

• растительное масло и семена кунжута – по вкусу

Для теста фило:

• 350 г муки

• 1 белок

• 1 ст. ложка винного уксуса

• 150 мл воды

• 1 ст. ложка растительного масла

• ¼ч. ложки соли

• кукурузный крахмал – для посыпки поверхности

Вареную колбасу натрите на крупной терке. Лист лаваша или теста фило разрежьте на 4 части. На каждую из них положите колбасу и сверните жгутиком. Затем каждый жгутик закрутите в форме спирали или розочки. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте семенами кунжута и уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до образования коричневой корочки при температуре 180 °C.

Для теста фило муку с солью насыпьте в миску, сделайте углубление и влейте в него растительное масло, белок и уксус. Постепенно добавьте теплую воду и замесите гладкое упругое тесто, которое будет легко раскатывать.

Полученное тесто разделите на несколько частей по 50–60 г каждый, придайте им форму шара и поместите на 1 час в холодильник, накрыв салфеткой, чтобы тесто не засохло. Затем каждый шарик очень тонко раскатайте почти в прозрачный пласт на поверхности, обильно посыпанной крахмалом.

Жареные конвертики с ветчиной «Новый бутерброд»

• 3 листа лаваша

• 300 г ветчины

• растительное масло – по вкусу

Ветчину нарежьте ломтиками. Листы лаваша разрежьте на 4 части и на каждый положите ломтик ветчины. Сверните конвертиком и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Пирог с ветчиной, сыром-ассорти, рисом, майонезом и кетчупом «Фрязинский»

• 6 листов лаваша

• 300–400 г ветчины

• 200 г мягкого сыра

• 200 г твердого тертого сыра

• 2 стакана вареного риса

• помидоры, сливочное масло, майонез и кетчуп – по вкусу

Ветчину и мягкий сыр нарежьте тонкими ломтиками. На противень положите лист лаваша и смажьте его частью соуса из майонеза и кетчупа. Затем разложите половину ломтиков ветчины, сыра и слегка смажьте частью соуса.

Поверх уложите второй лист лаваша, смажьте его соусом, разложите половину вареного риса, нарезанных дольками помидоров и смажьте все соусом. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его соусом и распределите на нем твердый тертый сыр.

Четвертый и пятый лист лаваша подготовьте как первый и второй и уложите поверх третьего листа. Накройте все шестым листом лаваша и смажьте его оставшимся соусом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 175 °C. Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом.

Закусочный рулет с вареной колбасой, чесноком, майонезом, сыром, укропом и петрушкой «По-валенсийски»

• 3 листа лаваша

• 450 г вареной колбасы

• 300 г твердого тертого сыра

• майонез, зелень укропа, петрушки и чеснок – по вкусу

Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком и смажьте полученной смесью один лист лаваша. Поверх посыпьте натертой на крупной терке колбасой и накройте все вторым листом лаваша. Смажьте его смесью из чеснока и майонеза и посыпьте тертым сыром.

Поверх уложите третий лист лаваша, смажьте его смесью и посыпьте измельченной зеленью. Сверните все рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1–1,5 см.

Пирог с копчеными сосисками, шампиньонами, сладким перцем, сыром, чесноком и зеленью «Алтайская пицца»

• 1 лист лаваша

• 250–300 г копченых сосисок

• 200 г шампиньонов

• 1 помидор

• 1 шт. сладкого красного перца

• 150–200 г любого тертого сыра

• 2–3 зубчика чеснока

• 100 г сливочного масла

• кетчуп и любая зелень – по вкусу

На листе лаваша равномерно разложите мелкие кусочки сливочного масла, посыпьте мелко нарубленным чесноком и положите нарезанные кружочками копченые сосиски. Затем разложите сладкий перец, нарезанный ломтиками. Все обильно полейте кетчупом и посыпьте измельченной зеленью.