Книга Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - Сергей Кашин

Закуска из белокочанной капусты и зеленого горошка

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 100 г зеленого горошка, 1 морковка, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть.

Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и помидоров

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 5–6 помидоров, 2 морковки, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, 1 луковица, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, пол ожить в кастрюлю, добавить соль, уксус и нагревать в течение 5–7 минут. Капусту смешать с морковью, луком и помидорами, добавить сахар, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и чеснока

Ингредиенты:

500 г белокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Капусту перемешать с чесноком, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить петрушкой и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и картофеля

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г соленых грибов (любых), 5–7 ягод клюквы, 6 столовых ложек растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.

Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками.

Ягоды клюквы вымыть.

Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить в блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы и подать к столу.

Закуска из белокочанной капусты и свеклы

Ингредиенты:

200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть лимонным соком.

Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками.

Капусту смешать со свеклой, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Острая закуска из белокочанной капусты

Ингредиенты:

250 г белокочанной капусты, 2 стручка горького перца, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком.

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить.

Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью петрушки и укропа, выложить в блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из капусты и лимона

Ингредиенты:

350 г белокочанной капусты, 1 лимон, 1 огурец, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Лимон вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Корень сельдерея, огурец и яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке и поперчить.

Капусту смешать с лимоном, луком, чесноком, корнем сельдерея, огурцом и яблоком, посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу.

Закуска из краснокочанной капусты и яблок

Ингредиенты:

300 г краснокочанной капусты, 3–4 яблока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яблоки очистить, нарезать соломкой, посыпать сахаром, соединить с капустой, выложить в блюдо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из брюссельской капусты и зеленого лука

Ингредиенты:

300 г капусты, 100 г зеленого лука, 1 луковица, 2 помидора, 2 чайные ложки лимонного сока, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть.

Капусту перетереть с солью и перцем, смешать с зеленым луком и помидорами, сбрызнуть лимонным соком, поставить на 1 час в прохладное место, затем выложить в блюдо, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа, оформить полукольцами лука и листьями салата и подать к столу.

Закуска из капусты и сельдерея

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 2 корня сельдерея, 2 морковки, 1 яблоко, 1 пучок зеленого лука, 200 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Зеленый лук вымыть и нарубить. Морковь, корни сельдерея и яблоко вымыть, очистить, нарезать соломкой, перемешать с капустой и зеленым луком, выложить в блюдо, заправить сметаной и подать к столу.