Книга Лучшие рецепты. Закрытая пицца - Сергей Кашин

Поставьте противень в духовку, нагретую до 200 °C, на 20–30 минут.

Пицца «По-императорски»

Ингредиенты

Для теста:230 г муки, 20 г дрожжей (свежих), 20 г сахара, 1 чайная ложка соли, 130 мл молока.

Для начинки:250 г куриного филе, 55 г пармезана, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока.

Способ приготовления

Смешайте в глубокой посуде дрожжи и сахар, добавьте теплое молоко. Оставьте на 20 минут. Вмешайте муку и соль. Замесите тесто. Смажьте противень маслом. Раскатайте тесто, выложите его на противень.

Для начинки нарежьте филе курицы соломкой, выложите в глубокую миску, большими кубиками нарежьте сыр, выдавите через пресс чеснок, добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Выложите на одну половину теста, закройте другой половиной теста.

Закрепите края так, чтобы по форме закрытая пицца напоминала пирожок.

Поместите в духовку, нагретую до температуры 160 °C, и выпекайте 25 минут.

Пицца «Мимоза»

Ингредиенты

Для теста:200 г муки, 40 г сахара, 30 г дрожжей (свежих), 1 чайная ложка соли, 130 мл воды.

Для начинки:250 г сайры (консервированной), 200 г картофеля, 20 г майонеза, 3 яйца, 2 морковки, 1 луковица, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

Смешайте дрожжи и сахар, растворите в теплой воде. Добавьте муку и соль, замесите тесто. Сварите яйца, морковь и картофель, очистите их. Лук очистите, нарежьте кольцами.

Отделите желтки от белков. Измельчите белки, рыбу, морковь и картофель.

Раскатайте тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. Выложите на одну половину теста толстым слоем рыбу, затем морковь, нанесите тонким слоем майонез, белки, на них положите лук, смажьте майонезом, выложите следующим слоем картофель, смажьте майонезом, посыпьте тертыми желтками.

Закройте начинку другой половиной теста. Скрепите края. Получившаяся пицца должна напоминать по форме пирожок.

Поставьте в духовку на 20 минут и готовьте при температуре 190 °C.

Пицца «Мелодия моря»

Ингредиенты

Для теста:250 г муки, 40 г сахара, 15 г дрожжей (сухих), 3 яйца, 120 мл молока, 1 чайная ложка соли.

Для начинки:300 г кальмаров (очищенных), 5 маслин (крупных, без косточек), 3 болгарских перца, 1 зубчику чеснока, 1 луковица, зелень петрушки.

Способ приготовления

Растворите дрожжи в молоке, добавьте сахар, оставьте на 20 минут. Вмешайте муку, добавьте соль, замесите тесто.

Измельчите кальмаров. Очистите овощи. Перец нарежьте крупными полосками, лук, петрушку и чеснок измельчите. Маслины разрежьте пополам. Добавьте к кальмарам перец, маслины, лук, чеснок и зелень. Заправьте все соком лайма.

Раскатайте тесто, смажьте противень маслом, положите на противень тесто.

Выложите на одну половину теста начинку. Накройте другой половиной, скрепите края.

Выпекайте в духовом шкафу 30 минут при температуре 190 °C.

Пицца «№ 1»

Ингредиенты

Для теста:200 г муки, 25 г сахара, 20 г дрожжей (свежих), 1 чайная ложка соли, 100 мл воды.

Для начинки:130 г грецких орехов (очищенных), 70 г сыра (любого), 40 г чернослива, 30 г майонеза, 1 куриная грудка (копченая), 3 яйца (сваренных вкрутую), 1/ 2яблока.

Способ приготовления

Растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар муку и соль, замесите тесто. Оставьте на 20 минут. Раскатайте в тонкий пласт. Смажьте сливочным маслом противень, поместите на него тесто. Нагрейте до 180 °C духовку и выпекайте основу 15 минут. Выньте.

Для начинки измельчите грудку, орехи, чернослив, яблоко и яйца. Нарежьте сыр большими кусками, смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте майонез, перемешайте.

Выложите на половину теста начинку, накройте другой половиной, закрепите края.

Поставьте выпекаться в духовку на 20 минут при той же температуре.

Пицца «Быстрая»

Ингредиенты

Для теста:270 г муки, 30 г дрожжей (свежих), 15 г сахара, 2 чайные ложки соли, 130 мл воды.

Для начинки:180 г филе сельди, 3 яйца (сваренных вкрутую), 1 луковица, 1 пучок листового салата, 3 столовые ложки оливкового масла, 1/ 2столовой ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1/ 2чайной ложки соли.

Способ приготовления

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, сахар и соль.

Замесите тесто, раскатайте. Смажьте противень маслом, уложите тесто на противень.

Измельчите сельдь, яйца и лук, смешайте в глубокой чашке. Смешайте отдельно уксус, соль, горчицу и масло. Добавьте к начинке.

Нарвите на маленькие кусочки руками салат. Выложите им половину теста. На салат выложите начинку, накройте другой половиной теста. Скрепите края.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 °C, поместите туда пиццу и выпекайте 40 минут.

Пицца «Луизиана»

Ингредиенты

Для теста:230 г муки, 35 г сахара, 20 г дрожжей (сухих), 3 яйца, 120 мл молока, 1 чайная ложка соли.

Для начинки:400 г куриной грудки, 300 г ананасов (консервированных), 200 г кукурузы (консервированной), 50 г сыра (любого, твердых сортов), 3 яйца, 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления

Измельчите куриную грудку, выдавите чеснок через пресс, смешайте. Добавьте ананасы, кукурузу. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте яйца, смешайте. Смешайте сахар, дрожжи, теплое молоко, поставьте в теплое место.

Добавьте соль и муку, замесите тесто. Раскатайте тесто, положите на противень.

Выложите на одну половину теста начинку, полейте яичной смесью, другой половиной прикройте и скрепите края.

Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 190 °C.