Книга Странная история про жизнь круассана - Марина Сергеевна Дунаева

Марина Дунаева

Странная история про жизнь круассана

Я всегда любила готовить еще с самого раннего детства, помню как бабушка впервые в мои маленькие ладошки вложила кусочек теста и показала как с ним обращаться со мной в этот момент случилось волшебство! Теперь оно случалось каждый раз, стоило мне оказаться на кухне! С желанием творить я не расставалась всю свою жизнь, кто-то называет творчеством; написание картин и лепку скульптур, шитье платьев и шляпочное мастерство, вышивку или резьбу по дереву! Для меня творчество начиналось, когда разогревалась печь и из ингредиентов получались маленькие шедевры. Все в доме любили мою стряпню и в этот момент старались мне не мешать.

Повзрослев и выйдя замуж, я продолжала заниматься любимым делом, работая в пекарне по соседству, ровно до того момента как наступила война! Моего мужа Поля забрали в войска к Наполеону, а в Париже стало опасно, голодно, и не было работы. Многие лавочники, мастерские, кондитеры, швеи позакрывали ставни и уехали кто куда, а вот мне с моими пятью ртами ехать было некуда да и не на что. Пекарню в которой я работала, хозяин тоже закрыл, а причитающиеся мне деньги заплатил маслом, мукой, яйцами. Всем тем что еще оставалось в кладовых и не умещалось на возы.

Придя домой и разложив свое нехитрое богатство я села и расплакалась! Этих припасов хватит максимум на пару недель, а что делать дальше я не знала, и чем кормить детей тоже?!

Я знала одно, нужно было как то жить, и решение пришло само.

Проснувшись рано утром до восхода солнца уже по привычке, пока дети еще спали, я спустилась на первый этаж нашего небольшого дома, растопила печь припасенными с вечера дровами, которые худо-бедно еще привозили в Париж! И поставила разогревать воду. Когда вода нагрелась до нужной температуры, взбила яйцо, засыпала муку, налила растопленное масло и начала месить тесто! Проблемы, как по мановению волшебной палочки куда-то сами собой улетучились, по мере того как я продолжала замешивать тесто, оно получилось легким воздушным.

— Хорошие булочки должны были получится, легкие воздушные. — подумала я закрывая тесто, чтобы оно поднялось и настоялось. А тем временем нужно было еще очистить и подготовить, всю подходящую посуду пригодную для выпекания. Жаль что у меня была только пара сковородок, да небольшой противень в которых я делала выпечку для домашних, но будем использовать то что есть!

Старательно чистила противень от нагара, жесткой щеткой до тех пор, пока мое лицо не стало в нем отражаться. После ополаскивания противень стал блестеть, улыбнулась своему отражению в ней и поздравила себя за хорошо выполненную работу. Но вода вот закончилась, нужно было принести ее.

Утро окутало свежестью, когда я вышла из дому, с двумя ведрами, дойдя до соседней улицы где днем и ночью работал фонтан, очереди не было, только один толстый и плохо одетый разносчик воды заканчивал наливать последний кувшин, и к тому моменту как я подошла, уже ставил его на свою тележку. Лениво поздоровался со мной, рассказав последние новости, уже наверное по привычке! Его совершенно не интересовало, слушаю я его или нет! Он отправился прочь, а я заторопилась домой. Где уже и печь нагрелась до нужной температуры и тесто подошло, за окном занимался рассвет и будил город, а это значит нужно торопиться.

Немного помяв тесто и смазав противень маслом, начала заворачивать круассаны, которые получились как на подбор, одинаковые, красивые так и просились, что бы их смели даже не выпекая. Сколько таких я сделала во время моей работы в пекарне, только один бог знает. Доделав первую партию, дала им подняться, а потом смазав желтком направила в печь для выпекания.

Комната наполнилась запахами свежей выпечки, старшая дочь спустилась вниз по ступенькам.

— Доброе утро маменька, проговорила она.

— Доброе, — ответила я! — Оно и вправду доброе. — тихо прошептала я себе, и улыбнулась.

— Дочка, сбегай через дорогу к лавочнику и возьми у него упаковочной бумаги, и толстого картона один лист, у нас же есть перо и чернила?

— Да маменька перо и чернила есть! — сказала девочка и выбежала на улицу. — Как же быстро она выросла, а кажется только вчера была совсем маленькой, моя первая дочурка, и самая главная помощница. — сказала я вслух.

Круассаны подрумянились и были готовы! Вынув их из печи с поставила на стол, дав им отдохнуть и подышать, так выпечка получилась вкуснее, почему не знаю! Тем временем и дочка вернулась из лавки, держа в руках большой лист белого картона и сверток с коричневой бумагой.

— Сколько мы должны за бумагу, Габриэлла? — спросила я у дочери.

— Шесть су маменька, но Мишель хотел бы получить оплату выпечкой!

— Тогда заверни и отнеси ему три круассана, но прежде напиши на картоне объявление.

— Как скажешь маменька, только принесу чернила и перо. — сказала она и пошла по ступенькам на второй этаж, вернулась она быстро, села за стол, положив перед собой картон. — Что писать маменька? — спросила девочка.

– “Один круассан два су” — сказала я дочери, грамотным из всех моих детей была только Габриэлла. Она быстро справилась с написанием объявления и закрепила его на входной двери.

Я не сильно была уверена, в успехе нашего мероприятия, но реальность превзошла мои самые смелые ожидания, с первых минут в нашу небольшую кухню повалили люди и не прошло и часа, как все круассаны были распроданы.

Наши дни.

Больше двух столетий прошло как моя прабабушка во время Наполеоновской войны открыла эту пекарню и все это время из покаления в покаление, ей по-прежнему владеет наша семья!

Кондитерская на берегу Сены в Париже, пережила многое и многое видела, поражение Наполеона и Гитлера, возведения Эльфивой башни! Множество судеб людей, они приходили сюда еще детьми, а спустя годы приводили своих внуков! Эти стены видели улыбки и грусть! Встречи и прощания! Менялись поколения людей, менялся мир изменялась и сама кондитерская, в начале прошлого столетия, моя прабабушка купила еще дом рядом! Прорубила туда дверь и сделала там место для продажи пристроив небольшое уличное кафе, а всю старую часть отвела под кухню большая и современная, оборудованная по последнему слову техники, каждое поколение ее старалось модернизировать и улучшить! Но что бы не происходило неизменно, оставалось одно, кондитерская каждое утро встречала своих первых посетителей, свежими круассанами по рецепту бережно хранимому поколениями кулинаров нашей семьи.

Именно по этому я